Hvernig Til Gera Crème Brûlée

01 af 10

Hvernig á að gera Crème Brûlée

Hvernig á að gera Crème Brûlée

Þú getur líka athugað þetta Crème Brûlée Uppskrift .

Til að byrja með, Forhitið ofninn í 300 ° F.

Við munum nota eggjarauða af 8 auka stórum eggjum. Til að skilja egg, sprunga eggið og draga skelina í sundur í tvo jafna hluta. Þá, með hreinum skál undir, beygðu einfaldlega eggjarauða fram og til baka frá einum helming skelarinnar til annars og láttu hvítu falla í skálinn að neðan. Safnaðu eggjarauðum í stórum blöndunarskál.

Vista egghvítu til að búa til háprótein, lítinn fituhneta , meringue eða, fyrir sterka hjartanu, soufflé .

02 af 10

Berjið jólanna þangað til slétt

Notaðu whisk, taktu eggjarauða í eina mínútu eða tvær, eða þar til þau eru alveg slétt.

03 af 10

Bæta við sykri

Bætið nú 1/3 bolli af sykri og haltu áfram að hrista í um 2 mínútur, eða þar til sykurinn er að fullu felld og eggjarauðirnar eru fölgulir af gulum.

04 af 10

Bætið við hreint vanilluútdrætti

Bætið 1 teskeið af hreinu vanilluþykkni og taktu þar til blandað er saman.

05 af 10

Bæta við kreminu

Fyrir þessa uppskrift þurfum við 2 bolla af rjóma. Mér finnst gaman að nota 1 bolla af miklum kremi og 1 bolla af hálfu og hálfum . Fyrir ríkari creme brûlée, notaðu 2 bollar þunga rjóma, eða til að gera það svolítið léttari, notaðu 2 bollar hálft og hálft.

Bætið kreminu og þeyttum þar til að fullu blandað saman.

06 af 10

Setjið saman matarblönduna

Straining the Custard síur út hvaða eggy bits til að tryggja gott, slétt samræmi. Haltu vandlega af flöskunni í gegnum vírþurrku (þekkt sem sigti ).

Hér er ábending: Skolið eggaldin úr sigtinu með köldu vatni áður en það er þvegið. Heitt vatn mun elda egg agnir í vír möskva, sem gerir það mjög erfitt að þrífa.

07 af 10

Setja upp vatnsbaði

Fylltu stóran pönnu með tommu eða tveimur af volgu vatni og settu tóma ramekínin í pönnuna. Þetta vatnsbað heitir bain-marie . Vatnið ætti að koma u.þ.b. hálfa leið upp í ramekínurnar. Bakarían í bain-marie heldur loftinu í ofninum rakt og kemur í veg fyrir að crème brûlées sprengist.

08 af 10

Hellið vaniljunni í Ramekins og baka

Haltu vandlega í flöskuna í ramekínunum. Fylltu alla ramekínana um hálfa leið, þá fylltuðu hvern og einn smá í einu. Þannig munuð þér ekki hlaupa út fyrir vönd áður en þau eru öll full.

Nú er hægt að flytja steikapanninn í ofninn. Þú verður að halda það stöðugt þannig að þú sleppir ekki vatni inn í ramekínana.

Bakið í 35 mínútur eða þar til brúnirnar eru settar en miðstöðvarnar eru bara örlítið jiggle þegar þú púðar pönnu.

09 af 10

Kaldur í vatnsbaði

Fjarlægðu pönnu úr ofninum og láttu vöggurnar kólna í vatnsbaði í 30 mínútur eða svo. Þá fjarlægðu ramekínurnar, settu þau á flatan pönnu eða bakkann, hylja með plasti og kæla í að minnsta kosti 4 klukkustundir, allt að nóttu til.

10 af 10

Undirbúa að Caramelize

Um það bil 20 mínútur áður en þú ert tilbúinn til að karamellast í boli skaltu fjarlægja crème brûlées úr kæli.

Til að sjá hvernig við klára þetta klassíska eftirrétt, kíkið á hluta 2 af þessari kennsluefni, hvernig á að karamella á Crème Brûlée !