Allt um Cocktail Bitters

Bitters eru algengar bar efni sem voru talin nauðsynleg í upphafi skilgreiningu á kokteil en voru skilin út úr mörgum drykkjum þar til nýleg endurkoma þeirra þakkaði að hluta til áhuga á klassískum kokteilum .

Margir tegundir af bitum byrjuðu eins og lækningatækni og fannst fljótlega heima í kokteilum sem einbeittar bragðefnaörvandi efni sem bæta fínt sparka við blönduna þótt þau séu aðeins notuð af þvottinum. The oft leyndarmál formúlur eru margs konar jurtir, ávextir, krydd og rætur eimað í basa áfengi. Í barnum í dag eru bitur nauðsynleg, halda áfram að þróast og hver færir eigin eiginleika til hvers hanastél, svo vertu ekki hræddur við að gera tilraunir.

Nokkrar bitur framleiðendur eru taldar upp hér að neðan. Þetta eru nokkrar af þekktustu, þó að það sé vaxandi fjöldi lítilla vörumerkja sem framleiða nokkrar góðar bitters. Brooklyn Mission Black Bishops 'Black Mission Fig er bara eitt dæmi um þetta og eitt sem ég mæli með að skoða.

Meira bitur upplýsingar:

• Bitters eru nonpotable, sem þýðir að þeir eru ekki ætluð til að neyta snyrtilegur eða á steinum.
• Bitters geta einnig verið notaðar í matreiðslu: súpur, salati dressings, grasker og eplabökur, fiskur o.fl.
• Orange bitters voru einu sinni studdi yfir arómatískum og voru í upprunalegu Martini .
• Gerðu þína eigin bitur . Finndu aðrar frábærar uppskriftir í bókunum Imbibe! , Joy of Mixology og Everything Bartender's Book .
• Eldri bitters, sem eru nánast útdauð en geta verið skráð í hefðbundnum uppskriftir, eru Boker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, Vestindía, Pepsin, Fernet Branca og Underberg. Skiptu um nútíma vörumerkin ef þú sérð þær í prenti.
• Betri þekktur sem líkjörar, Averna og Campari eru líka bitters.
• Frábær uppspretta fyrir óvenjulega bitur er Cocktail Kingdom.
• Bitters: A Spirited Saga Classic Cure-All - Skrifað af Brad Thomas Parsons, þetta er frábær bók sem útskýrir bitur í smáatriðum og inniheldur uppskriftir.

• 01 af 10

  Angostura Aromatic Bitters

  Hugsanlega vinsælasti tegund bitters, Angostura ætti að vera talið vera þegar stocking bar af hvaða alvarleika.

  Sagan hefst með Johann Gottlieb Benjamin Siegert, þýskum lækni sem fann sig í Angostura, Venesúela árið 1824, þar sem hann skapaði þetta leyndarmál blanda af suðrænum kryddjurtum og plöntum með það að markmiði að lækna margs konar sjúkdóma.

  Vörumerkið er nú framleidd í Trínidad og blandan er enn vel haldið, en vel þegið leyndarmál. The stórfellda, óþægilega merki hefur einnig orðið vörumerki vörumerkisins. Það er sagt að röng stærð var skipað og allir í leikni héldu að einhver annar myndi laga mistökin, enginn gerði og merkimiðinn er ennþá.

  • Tekjuskattur Cocktail
  • Metropolitan
  • Pink Gin
  • Tequini
  • Gamaldags

  Angostura Orange Bitters

  Árið 2008 gaf Angostura út appelsínugult bitur og það er allt sem maður myndi búast við frá fyrirtækinu sem haldin er í miklum mæli á þessum litla flösku markaði. Þessi flöskur hefur sömu merkimiða og arómatísk hliðstæða þess, þannig að það er auðvelt að þekkja á hillunni. Hreinsaðar bitters innihalda fullkomlega sítrusbragð og hrósa bestu kokteilunum þegar aðeins er þörf á súrt, bitur sítrusi.

  • Orange Martini
  • Yale Cocktail
  • Dafne Martini

• 02 af 10

  Fee Brothers Bitters

  Fee Brothers hefur línu af bitum sem hefur verið framleiddur í Rochester New York frá 1950. Hvað byrjaði fjölskyldan árið 1847 sem slátrari, þá var áfengi, búð þróað í víngerð og innflytjanda. Bitters komu seinna og hækkuðu í vinsældum með greinarmun á því að vera einn af fjölbreyttustu bitters línum.

  • Old Fashion Aromatic : Notaðu í svart og rautt , tuxedo
  • Orange : Notkun í Duplex, Ginspresso Martini
  • Aztec súkkulaði : notkun í Dr. Teeth
  • Peach : Notaðu í Koi Cocktail, New Old-Fashioned
  • Mynt : bæta við Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Lemon : bæta við Gin & Tonic , fennel sítrónu marr, Whiskey Sour
  • Grapefruit : bæta við Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rabarber : Notkun í The Rube , Rabarber Collins
  • Whisky Barrel-Aged : notkun í Colkegan Scotch Lassie, hamingjusamlega alltaf eftir , Rustic Manhattan
  • Aðrir bræður bitters eru: Black Walnut, Sellerí, Cherry, Cranberry, Gin Barrel-Aged Orange, Plum og West Indian Orange .

• 03 af 10

  Bitters Peychaud

  Antoine Peychaud var apothecary í New Orleans 1830 og byrjaði að blanda feril sinn eftir klukkustundir í apótekum sínum. Það var á þeim tíma að Peychaud blandaði upp bitters leyniletri með brennidepli og absinthe og skapaði fyrsta Sazerac, hanastél sem skilgreindi og hafði áhrif á framtíðarsamsteina. Bitters Peychaud eru notaðar í dag í fjölda kokteilum og arómatísk blandan er talin ein af must-hafa á öllum velbúnum börum.

  • Sazerac
  • Club Cocktail
  • Star Cocktail

• 04 af 10

  Regans 'Orange Bitters nr. 6

  Eitt af nýjustu bitters á vettvangi, Regans 'Orange Bitter No. 6 er skínandi stjarna í hanastél heimsins. Hugmyndin var sú að sérfræðingar í kokteilum og höfundum Gary og Mardee Regan, sem á tíunda áratugnum vildu betri appelsína bitur. Niðurstaðan er fjölhæfur bitur appelsína afhýða, kardimommur, karfa, kóríander og önnur jurtir innblásin af gömlum uppskrift.

  • Klúbbur klaustur
  • Blóð Orange Sazerac
  • Game Setja samsvörun
  • Fall Krydd Cordial
  • Ímynda sér viskí
  • Jólataska Palin

• 05 af 10

  Bitters Scrappy

  Scrappy var einn af fyrstu handahófi bitters merkimiða í Bandaríkjunum á undanförnum hádegismat (og bitur) endurvakning. Fyrirtækið byrjaði árið 2008 og einfaldlega bragðbættir bitters þeirra eru mjög gagnlegar í ýmsum kokteilum. Núverandi vörulínan inniheldur: Arómatísk, kardemommu, Sellerí, Súkkulaði, Grapefruit, Lavender, Lime og Orange.

  • Kardemom : Notað í JMW's Poinsettia Punch
  • Sellerí : notkun í VIC
  • Lavender : notað í Chamomile Hot Toddy

• 06 af 10

  The Bitter Truth Bitters

  Bitter Truth and Bittermens voru einu sinni að vinna saman að því að framleiða nokkrar flöskur af bitum, þó að nú virðist sem þau séu aðskilin og hver framleiðir fullt af bitum. Lestu endurskoðun á bitum frá þeim tíma með þeirri skilning að annaðhvort þessara fyrirtækja sé nú eingöngu ábyrgur fyrir mismunandi bragði.

  Sem sagt, The Bitter Truth gerir nokkrar af bestu bitum sem þú finnur á markaðnum í dag. Hver þessara var safnað sérstaklega fyrir klassískan kokteil og eru einnig fullkomin fyrir nútíma drykki.

  • Arómatísk Bitters : Notaðu í San Francisco Cocktail , Jersey Cocktail
  • Sellerí Bitters : Notaðu í Georgíu á huga mínum
  • Súkkulaði Bitters : Notkun í Súkkulaði Margarita
  • Creole Bitters : Notaðu í Brandy Cocktail
  • Grapefruit Bitters : Notaðu í það er um þann tíma, The Sweaty Hipster
  • Eiginhafa Jerry Thomas 'Decanter Bitters : Notaðu í hvaða klassískan hanastél eða sem staðgengill fyrir arómatískan bitters
  • Lemon Bitters : Notaðu í Manuka & Maple Sour
  • Orange Bitters : Notkun í Dorflinger , Valencia Cocktail
  • Peach Bitters : Notaðu í Coronation, Sage Lady
  • Tonic Bitters : bæta við Gin & Tonic

• 07 af 10

  Bittercube Bitters

  Bittercube framleiðir margs konar einstaka bitur sem geta snúið mörgum uppáhalds kokteilum til fallegra drykkja.

  Bolivar bitters þeirra eru arómatísk og hægt að nota í hvaða hanastél sem er að leita að bitum meðan Jamaíka # 1 og # 2 bitters eru hönnuð fullkomlega fyrir suðrænum kokteilum.

  Önnur bragðefni úr Bittercube eru:

  • Blackstrap
  • Kirsuber gelta Vanillu
  • Orange

• 08 af 10

  Bitter End Bitters

  The Bitter End framleiðir nokkrar áhugaverðar bitters sem eru skemmtilegir að gera tilraunir með. Þau eru handlagin og nota náttúruleg efni.

  Núverandi lista yfir bitur inniheldur: Chesapeake Bay, Curry, Jamaíka Jerk , Memphis Grill, Mexican Mole, Marokkó og Thai.

• 09 af 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens framleiðir línu af bitum sem eru skemmtilegir að spila með og eru ólíkir þeim sem framleiddar eru af öðrum fyrirtækjum. Vörulínan er mjög tilraunaleg og áhugaverð og inniheldur eftirfarandi bragðefni: Xocolatl Mole, Hopped Grapefruit, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced Cranberry, New Orleans Kaffi og Aromatic Agúrka.

  • Xocolatl Mole: Notkun í kakó Gamaldags , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 af 10

  Bar Keep Bitters

  The Greenbar Collective hefur áhugavert safn af bitum sem snúast frá og til. The distillery vinnur með einstökum bardenders til að búa til nýjar bitters sem eru spennandi að vinna með. Núverandi lista yfir bitur inniheldur: Bakaðar Apple, Kínverska Bitters, Fennel, og Lavender Spice.