Bitter eru nauðsynleg í barnum og lykilþáttur fyrir marga kokteila frá Martini til Sazerac og víðar. Þó að það sé frábært að hafa vinsælar tegundir eins og Angostura eða Scrappy er á lager þá er það í raun alveg auðvelt að gera þitt eigið með því að nota þetta grunnbittersuppskrift.
Heimabakaðar bitters er auðvelt en það tekur um 25 daga að klára fyrsta lotuna af bitum. Gleðin um að hafa eigin bitters þín er þess virði. Það besta er að þú getur sérsniðið uppskriftina að eigin smekk með ýmsum kryddjurtum og kryddjum.
Uppskriftin hér fyrir neðan er fyrir arómatískan beiskislaga með áherslu á appelsínugult og það er frábært fyrir almenna notkun í ýmsum kokteilum . Auðvitað geturðu bætt við eða dregið úr innihaldsefnum eins og þú vilt.
Þú getur jafnvel notað auglýsingamerki af bitum sem innblástur til að leiðbeina þér á næsta lotu. Bætið meira appelsínugult eða reyndu eitthvað svolítið meira einstakt eins og yfirráð sellerí, greipaldins, lavender, sítrónu, myntu eða ferskja.
Það sem þú þarft
- 2 bollar
- kornalkóhól
- 1 teskeið
- þurrkaðir appelsína afhýða (hakkað)
- 1 tsk kardimommur
- 1 tsk kóríander
- 1/2 tsk
- caraway (eða
- anísfræ )
- 4 bollar vatn
- 3/4 bolli
- sykur
Hvernig á að gera það
Þú verður að byrja með innrennsli áfengis með kryddjurtum og kryddum:
- Setjið kryddin í Mason krukku og hyldu þau með áfengi.
- Setjið krukkuna og látið blönduna standa á köldum, dökkum stað í 15 daga. Gefðu krukkuna góða, kröftuga hrista einu sinni á dag.
- Leggið áfengið í gegnum ostaskáp í hreint mason krukku til að aðskilja vökvann úr "þurru" hráefni. Þegar meirihlutinn er þvingaður, safna klútnum í bolta og kreista það til að sleppa eins mikið og mögulegt er.
- Vista álagið áfengis innrennsli til seinna. Merkið flöskuna þannig að þú misstir það ekki fyrir eitthvað annað.
Næst verður þú að taka þær kryddjurtir og kryddi og gera innrennsli í vatni:
- Muddaðu álagið efni til að brjóta upp öll fræin og búið til fínt blöndu (næstum slurry eða líma).
- Setjið þetta blanda í pott og bættu 4 bolla af vatni. (Þú mátt ekki nota allt þetta, en það er gott að hafa á hendi.)
- Kæla, látið þá hita niður og látið hitna og látið gufa í um það bil 5-7 mínútur.
- Hellið þessari blöndu í upprunalega krukkuna, hylrið og látið það sitja í 5 daga. Aftur, hrist kröftuglega einu sinni á dag.
- Leggið vatnið í gegnum ostaskáp, fargið þurru innihaldsefnunum.
- Mældu áfengisblanduna þína, hella því í upprunalega krukkuna og bætið jafnt magn af innrennslisvatninu. Vista umfram vatn til að klippa.
Nú er kominn tími fyrir smá sætuefni:
- Setjið sykurinn í litla pönnu yfir miðlungs til mikillar hita.
- Hrærið stöðugt og leyfðu sykri að karamellast þar til það verður fljótandi og dökkbrúnt.
- Fjarlægðu úr hita og látið kólna.
Komdu þremur undirbúningi saman og ljúka því:
- Bætið sykri í áfengis- og vatnsblönduna (sykurinn getur styrkað í eina mínútu, en það leysist upp).
- Seal krukkuna og leyfa blanda að sitja í 5 daga. Aftur á móti, hrista daglega.
- Stofnið aftur og hellið í bitters flösku eða litla kápu með þéttu loki.
- Skerið beiskana með því að bæta við vatni með viðbót (eða látlaus vatn) með því að mæla rúmmál bitanna sem þú hefur, og þá bæta við helmingi vatnsins. Til dæmis, ef þú ert með 1 bolli bitur, bætið 1/2 bolli af vatni.
- Bitters þín má geyma í allt að 12 mánuði og það þarf ekki að kæla það.
Nokkur ábendingar um bitur þínar
- Endurvinnið gömlu bitters flösku eða notaðu lítinn flösku með dreyputút og loki.
- Notaðu trekt til að fá bitur þínar í lítinn munn krukku.
- Kornalkóhól? Leitaðu að Everclear eða þess háttar. Þetta eru yfirleitt 190 sönnun (95% ABV) eða meira. Þú getur líka notað 100-sönnun vodka ef þú vilt.
- Vegna þess að þetta ferli krefst margra skrefa í nokkrar vikur verður þú að halda utan um hvar þú ert. Auðveld leið til að gera það er að prenta út leiðbeiningarnar og kíkja á hvert skref þegar þú hefur lokið því.