Hvernig á að drekka hanastél

Straining er notað næstum í hvert skipti sem hanastél er blandað í hanastél , sama hvort það hefur verið hrist eða hrært . Það er mjög einföld tækni, en það eru nokkrar ábendingar og aðrar aðferðir sem hjálpa þér að fá hreinasta drykkina. Það sem þú notar mun ráðast á tegund strainer og hristara sem þú ert að blanda við, auk innihaldsefna drykkjarins.

Af hverju stendum við?

Grunnur bartending tækni , það eru nokkrar mismunandi ástæður fyrir því að við leggjum áherslu á hanastél.

Augljósasta er þegar við viljum ekki ís í fullunna drykknum. Martinis og svipuð hanastél, sem blandast við ís, en "upp" falla undir þennan flokk.

Fyrir drykki sem er borið fram á ís, er það almennt æskilegt að þenja út gamla ísinn og hella drykknum yfir ferskan ís. Þetta á sérstaklega við þegar drekka er hrist .

Hristing brýtur niður ísinn töluvert, stundum að draga úr teningur í helming stærð þeirra. Þó að þessi þynning sé í raun æskileg fyrir drykkið sjálft, þá er of mikið vatn ekki. Hin fersku teningur í þynnuplasanum mun lengja mun lengur en hristarísinn, hjálpa til við að forðast að vökva niður drykki.

Endanleg ástæða sem við viljum þenja á kokteilum er að fjarlægja chunky innihaldsefni. Þetta getur verið bitur af ávöxtum, rifnum kryddjurtum eða heilum kryddi sem ekki er æskilegt í síðasta drykknum. Þeir hafa gert starf sitt til að smakka drykkinn og eru ekki lengur þörf.

Þó að kokteilar eins og mojito og gamaldags séu almennt borin fram með þessum fasta innihaldsefni, er það ekki besti kosturinn fyrir alla drykki.

Einnig, sumir drekka vilja þvingaður útgáfa vegna þess að það kemur í veg fyrir að slysni myntu blaða frá fastur í tennur þeirra.

Straining Með Cocktail Hristari

Þrjú stykki hanastél hristarinn er auðveldast að þenja drykki frá. Strainerinn er byggður inn í einn af lokunum, þannig að ekki er þörf á sérstöku tæki.

Þegar þú notar með þessum silfur, viltu fá traustan grípa á blöndunartöfluna. Settu vísifingrið og löngfingur ofan á þynnupokanum til að festa það (sængurinn getur og kemst af ef þú gerir það ekki). Taktu varlega hakkeldishristarinn þinn á hvolfi yfir glerið og látið drykkinn hella út. Vegna minni holu, láttu það lítið hrista til að færa ísinn í kring og tryggja að þú fáir alla vökvann.

Straining Með Boston Shaker

Boston hristarinn krefst sérstaks tól til álags vegna þess að það er ekki innbyggður silki. Meirihluti tímans, þú vilja vilja nota Hawthorne strainer, en þú getur líka fundið julep strainer gagnlegur stundum. Það er ekki slæm hugmynd að hafa bæði í barnum, þó að Hawthorne sé betra að velja ef þú ætlar að velja aðeins einn.

Hawthorne Strainer: Þetta silfur er mjög algengt að sjá í börum. Það hefur flatan topp með annaðhvort tvo eða fjóra "þumalfingur" sem stafar út og hálfhringur af fjöðrum undir. Það er hannað til að passa snuggly inni í skjálftatöflu til að halda aftur ís og næstum öllum traustum hráefnum, skapa hreint, skörpan hanastél í glerinu.

Til að nota Hawthorne silfrið skaltu setja það inni í blöndunartöflunni með spólunni snúa niður. Haltu strauminum á sínum stað með vísifingri meðan þú tekur tennurnar fastan við toppinn.

Taktu tennuna hæglega yfir glasið sem birtist. Þegar glerið er fyllt, skila fljótt aftur tinina í uppréttri stöðu til að forðast neyslu á barnum.

Julep Strainer: Notaðu þetta silfur þegar það er að þenja frá blöndunarglerinu á Boston shaker því það hefur tilhneigingu til að vera betra að passa. Þetta er gagnlegt við hræringar drykkja vegna þess að það er oft mælt með því að hella innihaldsefnum inn í glæran hluta skjálftans svo að þú getir séð hvað og hversu mikið þú ert að hella.

Til að nota julep strainerið skaltu setja það inn í blöndunarglerið með skálinni á skeiðinu sem snúa út (það virðist ófullnægjandi en það ætti að vera á hvolfi). Haltu strainerinu á samskeytinu milli handfangsins og skálsins með vísifingri og taktu glerið nálægt brúninni. Taktu varlega á blöndunarglerið yfir glerið. Þegar glerið er fyllt, skila fljótt skinninu í uppréttri stöðu.

Breaking the Shaker: Þetta er aðferð við að þenja að sumir faglegir bardendamenn eins og að nota og það krefst ekki sérstaks strainer. Í meginatriðum, þú ert að fara að sprengja innsiglið í Boston hristaranum og hella vandlega drykknum í glerið í gegnum lítið bil sem þú býrð á milli tveggja stykkja hristarans.

The bragð hér er að stjórna hella án þess að láta ís falla í gegnum bilið eða þvinga tvö stykki í sundur, því að deyja allan drykkinn. Það krefst æfa og það er mælt með því að gera það með vatni. Einnig mun þessi aðferð ekki þenja út neina kryddjurtir eða lítil föst efni þar sem þau munu renna í gegnum sprunga.

Sumir Boston Shakers, eins og Quick Strain Tins, eru með holur í holum sem eru innbyggðar í veggjum og gera fljótlega vinnu við að þenja.

Tvöfaldur eða fínn þurrkun

Stundum verður þú að rekast á hanastél uppskriftir sem stinga upp á tvöfalda þrepi, svo sem vatnsmelóna gúrkukælirinn og frönsku Quarter-smash . Þessi tækni er oft notuð þegar hanastélin er blandað með rifnum kryddjurtum og öðrum litlum, traustum hráefnum sem ekki er óskað í síðasta drykknum. Þegar þú ert tvöfaldur þvingaður, mun þú hlaupa drykkinn í gegnum tvær strainers: einn af þeim sem nefnd eru hér að ofan og fínn möskvastígur.

Til að tvöfalda álag, setu venjulega silfurinn þinn í eða á hanastélhristaranum og haltu fínt möskvastofu með handfanginu yfir glasið. Hellið í gegnum báðar strainarnar í glerið, allt sem gerði það í gegnum fyrsta lagið verður (helst) fest í möskvum.

Ef möskvaþilinn þinn er stærri en þvermál glersins, vertu viss um að hella hægt svo að vökva ekki skvetta yfir brúnina.