Kynning á Rum

Rúma er ein vinsælasta áfengi og það er notað til að búa til margar af uppáhalds kokkteilunum okkar, þar á meðal daiquiri og mojito . The sætur bragð af rommi gerir það fjölhæfur hrærivél og það er nauðsynlegt fyrir alla velbúna bar . Það er hægt að nota í allt frá stóru suðrænum drykkjum tiki vettvangsins til hlýja drykkja sem halda okkur ávöxtum allan veturinn lengi.

Það er margs konar romm í boði í dag og það er gaman að kanna allt sem þessi eimuðu andi hefur að bjóða.

Hvað er róm?

Í einföldustu skilgreiningunni er romm áfengi eimað frá sykri . Sykurinn getur verið annaðhvort hreint rörsykur, síróp eða melass. Sama undirstaða, undirliggjandi bragðafræði rommsins er sætur, ristað sykur.

Það er bara almenn lýsing og þegar þú byrjar að kanna heiminn af rommi munt þú komast að því að það eru mismunandi munur. Rum er framleitt um allan heim og hvert svæði og land hefur mismunandi lög og hefðir sem eru notuð í framleiðslu þess. Hver af þessum mun gefa einstökum rommum mismunandi og mismunandi einkenni.

Eins og raunin er með viskí , eru margar gerðir af rómum framleiddar. Ljós, gull, dökk, kryddað og bragðbætt róm eru meðal vinsælustu. Það eru einnig uppruna-sérstakar stíll eins og cachaça og rhum agricole í boði.

Saga Rúms

Rúma er einn elsta eimuðu andinn og hefur einn af litríkustu sögu hvers alkóhól drykkjar.

Alls bækur hafa verið skrifaðar sem lýsa sögu Rúms og Wayne Curtis "og flösku af Rum" er einn af bestu fáanlegu. Við munum aðeins snerta stuttlega um víðtæka sögu hennar hér.

Columbus kynnti sykurrör til Vestindíu árið 1493. Fyrsti rommið var framleiddur í Brasilíu, Barbados og Jamaíka og gerði róm fyrsta eimuðu anda New World.

Um miðjan 1700 var róm gerð um Karabahaf og Suður-Ameríku. Það varð fljótlega vinsælt í New England og var einnig framleitt þar. Í dag er róm framleitt um allan heim.

Rósaslan var gerð úr róm, sykri, vatni og sítrónusafa og er talin hafa verið fyrsta ameríska hanastélin . Hins vegar, í nýlegri niðurstöðu David Wondrich-sem er lýst í annarri útgáfu bókarinnar hans, " Imbibe! " - það gæti í raun verið mint julepið .

Hvernig er rýmið framleitt?

Notkun sykurreyris skilur rúm úr öllum öðrum vökva . Í flestum tilvikum er melass notað. Þetta er aukaafurð sem myndast við umbreytingu frá hrár sykurreyr til kristallaðs sykurs sem við notum allan tímann í eldhúsinu okkar.

Margir snemma karabískra rommanna voru framleiddar með melass og "skimmings" frá framleiðslu sykurs . Skemmurnar voru fengnar úr suðu sykurreyrisins og blandaðir saman við melass og "dóma" (eftirsíðum í stillinu). Samkvæmt Wondrich, gaf þetta rommur eins og þau frá Jamaíka undirskrift sinni "angurvær" bragð.

Notkun melasses einn byrjaði í Colonial America og þetta framleiddi mildari rjóma bragð sem er svipað og flestir rommur sem við þekkjum í dag.

Sumar tegundir romms, svo sem cachaça og rhum agricole, byrja með nýpressaðri sykurreyrissafa frekar en melass.

Melasses eða rottasafa er síðan gerjuð og eimað. Pottstillingar eru notaðar í mörgum hefðbundnum rómum, þó að flestir noti nú áfram samfellda dálkur.

Margir rommar eru þá á aldrinum í tréfötum . Tegundir trésins sem notuð eru eru oft ákvarðandi þáttur í lit rússins sem er framleiddur í lokin. Mikilvægt er að hafa í huga að loftslag hefur gegnt mikilvægu hlutverki í hve lengi eimað andi er á aldrinum og róm er engin undantekning.

Rýrin sem framleidd eru í suðrænum loftslagi verða yfirleitt á aldrinum tíma en í kældu loftslagi. Þess vegna gætir þú séð dökk Karibíska rými aldraðra í aðeins þrjú til fimm ár, en Norður-Ameríku rommur af svipuðum lit og eikabragði getur verið aldur í um það bil 10 ár.

Margir rýmisolíur munu einnig nota gamla bourbon tunna fyrir öldrun vegna þess að þeir geta ekki endurnýtt í framleiðslu þess viskíns. Þetta getur bætt við nokkrum undirliggjandi viskí-bragði til rommsins, eitthvað sem þú finnur líka í mörgum tequilas.

Meirihluti rommsins er á flösku á 40 prósent áfengis miðað við rúmmál (80 sönnun) . Það eru nokkrar undantekningar, þar með talið ofsæknar rommur sem geta náð 151 sönnunargögnum. Hærra áfengisinnihald gerir þetta vinsælt val til að lýsa drykkjum í eldi .

Light Rum

Léttur rommur er stundum nefndur hvítur eða silfur róm. Það er algengasta stíll romsins og er mjög lúmskur áfengi, líkt og vodka með sætri tönn.

Þessar rommar eru venjulega á aldrinum í ryðfríu stáli geymum í allt að ár og síaðir fyrir flöskun. Þetta ferli gefur léttum rommum sínum hreint, létt bragð. Þau eru vinsælustu rommurnar sem nota á fyrir kokteila og meðal þeirra hagkvæmustu rommi sem eru á markaðnum.

Gullrúmi

Medium-bodied rommur eru oft kölluð gull eða gulbrúnt romm. Þau eru oft alveg rík og ótrúlega slétt. Þessi smekkprófun er afleiðing af annaðhvort framleiðslu samgervislyfja (lífrænna efnasambanda sem framleiddar eru meðan á framleiðslu stendur) eða viðbót karamellu.

Gull rommar eru oft á aldrinum í eikum, sem einnig stuðla að dökkum, sléttum eiginleikum þeirra. Mörg þessara romma gera sléttan rennilás og hægt að nota í stað ljóssins í sumum dekkri kokteilum.

Eins og hjá öllum rommum eru gæði og verð breytilegt frá einu vörumerki til annars . Það er alltaf góð hugmynd að lesa merkin þannig að þú veist hvað þú ert að kaupa, sérstaklega hvað varðar möguleika aukefna.

Aged Rum

Svipuð í lit og líkama við gullrúm, skal greina frá rýrnu rýrum frá hliðstæðum þeirra vegna þess að þær innihalda ekki aukefni. Meirihluti "dökkra" rommanna fellur einnig undir þennan flokk.

Líkt og añejo tequila , munu aldrarnir fá gullna litinn frá þeim tunna sem þau eru á aldrinum í. Vegna þess að þessi rommar eru í snertingu við viðinn í lengri tíma, taka þau náttúrulega upp bragðið og litina á tunnu.

Næstum allir aldursrúm geta verið blandaðir í drykki og margir geta staðið á eigin spýtur og notið beinna. Þau eru mjög mismunandi á aldrinum, en eldri rommarnir kosta meira en yngri flöskur.

Dark Rum

Heavy-bodied eða dökk rommar eru venjulega notaðar í rommustöðum . Það er líka algengt að finna þá blönduð ásamt léttum róm í mörgum tiki kokteila eins og vinsælum fellibylnum .

Þetta eru ríkustu rommarnir sem fá bragðið frá öldrun í eimaðri eikaskáp. Auk þess að bæta við ríkum, sætum bragði í kokteilum eru dökkir rommar ákjósanlegir rennilásar á rómfjölskyldunni, sérstaklega fínn romm eins og Angostura 1824.

A undirflokkur dökkrúms er sú sem kallast svartraða . Þetta eru framleiddar úr dökkustu melassum sem framleiddar eru á þriðja sjóða meðan hreinsun á sykri. Rúðurinn sem kemur fram er jafn jafn dökk, ríkur og þykkur. Þú gætir jafnvel hugsað um þær sem eftirréttir heimsins. Leitaðu að flöskum eins og Cruzan Black Strap og Captain Morgan Black Spiced Rum .

Overproof Rum

Overproof eða hár-sönnun romm er oft aðeins notað sem fljóta í kokteilum . Þessi öfluga romm er 75 til 75 1/2 prósent áfengis miðað við rúmmál (150 til 151 sönnun) og getur verið eins hættulegt að drekka eins og Everclear ef það er ekki þynnt á einhvern hátt.

Þetta er vinsælt róm til að búa til flamed drykki vegna þess að hár áfengisinnihald gerir það auðvelt að brenna. Ef þú ert þegar drukkinn, ekki reyna að spila með eldi í drykkjum þínum. Einnig skal aldrei nota ofþétt áfengi af neinu tagi í matreiðslu eða nálægt opnum loga vegna þess að þau eru mjög eldfim.

Cachaça

Brasilískar rottur sem kallast cachaça eru frábrugðin öðrum vegna þess að það sleppir melassunum og notar í staðinn hreint sykurreyrasafa í eimingarferlinu. Samkvæmt lögum verður að framleiða cachaça í Brasilíu.

Cachaça er einn af sætustu rommum í boði, þó margir - sérstaklega í Brasilíu - vilja ekki flokkast sem róm. Þess í stað er oft hugsað sem einstakur eimaður andi sem er eigin flokkur hans.

Á meðan cachaça var einu sinni aðeins í boði í Suður-Ameríku, er það að njóta allan heim frægð í dag. Það eru margar heillandi vörumerki sem hægt er að kanna og þau keyra um verð og gæði. Margir distillers, eins og Novo Fogo, spila jafnvel með mismunandi tegundum af framandi skóginum sem gefa einstaka bragðalög til andans.

Frægasta cachaça hanastélin er caipirinha , landsvísu drykkur Brasilíu. Samt er frábært blöndunartæki fyrir margs konar hanastél, þar með talið þau sem venjulega nota venjulega romm.

Rhum Agricole

Líkur á cachaça er rhum agricole einnig eimað úr hreinu sykurreyrsafa. Þó að rommur almennt hafi ekki þéttar reglur um framleiðslu sína, er rhum agricole undantekning.

Rhum agricole verður að framleiða á franska svæðum, oftast eyjunni Martinique, og það er stjórnað af AOC ( appellation d'origine controlle ), svipað Cognac . Það er eimað úr ferskum pressuðum sykurrörsafa með því að nota Creole samfellda dálki enn. Rottið er aðeins hægt að uppskera á þurru tímabili og safa verður að þykkni innan þriggja daga.

Rhum agricole er þekktur fyrir grasi, sælgæti vegna þess að sykurreyr er gras. Hreinleiki safa gefur sérstaka bragð til þessa stíl af rommi. Eins og flestir rommar, það er hægt að blanda í næstum hvaða hanastél sem þú getur hugsað um.

Bragðgóður róm

Bragðbætiefni með því að bæta krydd og arómatísk efni við eimingu varð vinsæll á seinni hluta 20. aldarinnar. Kókosrúmi og kryddjurtur eru vinsælustu og hafa verið lengst. Samt, í dag höfum við mangó, jarðarber og margar aðrar bragði til að velja úr. Fjölbreytan hefur vaxið að keppinautur fjölda bragðbættra vodka valkosta í boði .

Margir í viðskiptum framleiddar bragðbættir rommar munu nota tilbúna og náttúrulega innihaldsefni til að bæta við viðkomandi bragð við hvítum rommabassa. Í mjög sjaldgæfum tilfellum er náttúrulegt innrennsli ávexti eða jurtum notað. Hins vegar, eins og með vodka, er það mjög auðvelt að búa til eigin innrennslisrúm .