Það er auðvelt að búa til eigið corned nautakjöt heima hjá þér. Bara áætlun á undan. The nautakjöt brisket mun taka um 3 vikur til að lækna. Þú getur líka notað botnlaga steiktu í stað brystis ef þú vilt.
Það sem þú þarft
- 4 kíló af vatni
- 1 bolli salt
- 1 tsk saltpeter (sjá athugasemd 1 hér að neðan)
- 2
- nautakjöti , um 4 pund hvert (sjá athugasemd 2 hér að neðan)
- 12 hvítlaukshnetur
- 3 msk
- sælgæti
- 8 laufblöð
Hvernig á að gera það
- Sjóðið vatn. Bætið salti og saltpeter, hrærið til að leysa upp og setjið til hliðar til að kæla.
- Setjið brisket í stórum crock, plastpoki með rennilásstíl eða annarri málmlausu ílát. Hellið saltvatni yfir kjöt og bætið hvítlauk , súrsuðum kryddum og laufblaði. Kjöt ætti að vera kafið; Notaðu veginn krukkur til að halda kjöti undir sútun.
- Kældu eða settu á köldum stað í 3 vikur.
- Tæmið og fjarlægðu lárviðarlauf áður en það er eldað.
Skýringar
- Saltpeter er þekktur í atvinnuskyni sem kalíumnítrat og er notað til að gefa kjötinu bleiku litarefni.
- Botnsteinar geta komið í stað brystsins fyrir hægari corned nautakjöt.
> Heimild: Poughkeepsie Journal 8. mars 1995. Endurprentað með leyfi.