A Common Bar Umræða Svarað
Hvenær á að hrista hanastél og hvenær ætti það að hræra? Það er eitt af brennandi spurningum barsins og einn af miklu umræðu.
Þegar þú vafrar um hanastél uppskriftir þú munt taka eftir því að sumir biðja þig um að hrista á meðan aðrir benda til þess að þú hrærið drykkinn. Umræðan um hrista á móti hrísgrjónum kokteilum er heitt, sérstaklega þegar þú talar um fræga martini eða einhverja aðra anda-eina hanastél uppskriftir þarna úti.
Er einhver kenning um hvaða aðferð við að velja?
Já, það er almenn regla (eins og reglur fara í bartending, samt). Það eru alltaf undantekningar, svo það er best að fylgja leiðbeiningum uppskriftarinnar eða gera tilraunir með bæði að sjá hvaða aðferð gerir bestu hanastélina í augum þínum.
Hvenær á að hrista
Reglurnar segja að þú ættir að hrista kokteila þegar uppskriftin inniheldur ávaxtasafa, krem líkjör , einföld síróp, súr blanda , egg, mjólkurvörur eða önnur þykkur eða bragðgóður blöndunartæki. Í grundvallaratriðum skaltu nota hristið hvenær sem þú þarft til að tryggja að hvert innihaldsefni sé að fullu samþætt í bragðinni sem er lokið.
Hristing mun skapa drykk með skýjaðri, brennandi líta fyrst. Þetta mun hreinsa upp innan nokkurra mínútna eftir að þenja.
Vegna ofbeldis eðlis skjálftans mun þessi aðferð einnig brjóta niður fleiri ís og bæta við meiri magn af vatni í drykkinn. Þessi þynning er reyndar góð vegna þess að það skapar vel jafnvægið kokteil þar sem öll innihaldsefni verða eitt bragðefni.
Nokkrar hristir kokteila til að reyna:
- Súkkulaði Martini - Flestar súkkulaði martini uppskriftir eru súkkulaði líkjör eða krem, svo þeir eru næstum alltaf hristir.
- Heimsborgari - Einn af vinsælustu kokteilum, heimsborgari er hristur vegna þess að eitt helsta innihaldsefni hennar er trönuberjasafi.
- Mai Tai - Þessi klassíska tiki hanastél notar allt að sex innihaldsefni, allt eftir uppskriftinni. Það er mikið af bragði sem þarf að verða einn, þannig að skjálfti er nauðsynlegt.
- New Orleans Fizz - Þessi uppskrift inniheldur bæði egg og mjólkurvörur, svo hristing er eini kosturinn þinn. Í raun eru eggjurtir bestir þegar þeir eru hristir án ís (þurr hristing), síðan hrist í annað sinn til að tryggja að eggið sé alveg rofið upp.
- Ward Eight - Whisky er eina áfengi í þessum hanastél, svo það er mikilvægt að hrista það til að tryggja að sítrónusafi sé fullkomlega samþætt með tveimur þykkum sírópunum.
Hvenær á að hræra
Hrærið með kokteilum sem innihalda eimað andar eða mjög léttar blöndurar. Hrærið er blíður tækni til að blanda kokteilum, þó að það sé oft gert í að minnsta kosti 30 sekúndur, sem er lengri en venjulegur hristingur. Það er notað til að blanda saman drykkjunum með fullkomnu magni af þynningu úr ísnum.
Margir gin og viskíktar hanastél eru hræddir vegna þess að skjálfti er sagt að "blása" andann (þó að það sé líka til umræðu).
Nokkrar hrærðar kokteilar til að reyna:
- Imperial Cocktail - Klassískt uppskrift, þetta er mikið eins og Gin Martini, þó maraschino líkjör er bætt við. Til að halda viðkvæma jafnvægi bragðs, er það best hrært.
- Manhattan - Tvær hráefni - viskí og sætt vermútur - gera Manhattan fullkomið frambjóðandi til að hræra.
- Negroni - Þessi uppskrift er byggð í glerinu yfir ís og það inniheldur aðeins áfengi. Af þessum sökum er það best hert.
The leit að betri drykkjum
Þetta hrista á móti hinni "reglu" vísar til kokteila og ekki endilega blandað drykki sem eru byggð beint inn í glerið (hugsaðu vodka tonic og skrúfjárn ). Þetta er næstum alltaf hrært og þjónað með sipstick eða hálmi til frekari, fínstillt hræra þar sem drykkurinn er neyttur.
Markmiðið með því að hrista eða hræra (utan þess að blanda innihaldsefnunum, auðvitað) er að bæta þynningu úr ísnum. Ef annaðhvort er gert á réttan hátt, þá mun hristingin bæta við fullkomnu magni af köldu vatni og koma bragðið af kokteilum þínum í jafnvægi .
Ekki sleppa því heldur að hugsa að flýtileiðið muni gefa jafn góðan drykk. Taktu aukalega þrjátíu sekúndur af tíma þínum til að blanda saman kokteilunum þínum vel og þú munt hafa miklu skemmtilega drykk.