Hvað er Digestif?

A digestif er áfengis drykkur sem er borinn fram eftir máltíð. Það eru margar gerðir af digestifs, frá amarós og víggirtum vínum til brandies og náttúrulíkra. Sumir hanastél geta einnig verið digestifs. Það eina sem allir þessir hafa sameiginlegt er að þeir ætla að aðstoða við meltingu.

Þú gætir hafa haft digestif án þess að vita það líka. Ef þú hefur sipped glas af scotch eða snifter af brandy eftir kvöldmat, hefur þú notið digestif.

Skilgreina Digestif

Það er ekki alveg auðvelt að skilgreina digestif vegna þess að svo margir mismunandi drykki geta fallið í þennan flokk. A digestif er bæði það sem þú drekkur og þegar þú drekkur það.

Hefðbundið er digestif einhver áfengis drykkur sem þú vilt njóta eftir stóra kvöldmat. Það er hins vegar ekki eftirréttsdrykkur. Þú getur notið þess á meðan, eftir eða í stað eftirréttar, en digestif hefur tilhneigingu til að vera mun minna sætur og hærri í áfengi en dæmigerður eftirréttsdrykkurinn . Einnig er það sjaldgæft að finna meltingarvegi með kremi, súkkulaði eða öðrum decadent innihaldsefnum.

A digestif er alveg hið gagnstæða af aperitif , drekka gaman fyrir máltíð til að undirbúa magann fyrir meltingu. Aperitifar hafa tilhneigingu til að vera bitur eða hönnuð til að vekja upp góm og meltingarvegi. Hins vegar hafa digestifs oft meiri áfengisinnihald en bjóða upp á meira afslappandi uppsetningu og eru oft ríkari.

Regional Digestifs

Bandaríkjamenn eru ekki mjög kunnugir digestifs vegna þess að við höfum tilhneigingu til að leggja minna áherslu á vandaðar kvöldverði.

Í Bandaríkjunum, kvöldmat er almennt borið fram á snemma kvölds með mun minni formsatriði en í evrópskri menningu. Það er engin þörf fyrir nightcap klukkan 6:00, eftir allt saman. Við höfum einnig tilhneigingu til að hópa máltíðina í eitt námskeið og vista fjölréttar máltíðir fyrir frí og sérstök tækifæri.

Hins vegar njóta fólk í mörgum Evrópulöndum að borða stórt máltíð seinna á kvöldin.

Það getur verið þrjár eða fjórar námskeið og látið dínar vera frekar fullir. Þetta er hið fullkomna afsökun fyrir drykk eftir kvöldmat áður en þú slekkur að sofa.

Hvert svæði og land hefur einnig eigin óskir sínar.

• Í Frakklandi er meltingartækið oft valið brandy, eins og Cognac eða Armagnac.
• Called digestivo á Ítalíu , bitter amaros og sætur grappas eða líkjörar eins og limoncello og nocino eru notaðar.
• Spáni hefur val á víngerðum vínum eins og sherry, Madiera , og höfnum auk pacharáns , sem er svipuð líkjörík úr sloe berjum.
• Í Þýskalandi finnur þú nokkrar af mest bragðgóður digestifs, þar á meðal Underberg bitters og fræga Jagermeister .

Tegundir Digestifs

Margir eimuðu andar sem merktar eru sem meltingarefni byrjuðu eins og líkjöríkur fyrir öldum síðan. Þessar kryddjurtir, krydd og aðrar bragðefnis innihaldsefni í þessum elixir voru í raun hönnuð til að róa magann eða hafa einhver önnur lyfjakost. Það var einhvers staðar í kringum 18. öld að þetta var komið á formlegt borðstofuborð.

Almennt finnur þú góða digestifs í einum af fjórum flokkum:

• Fortified Wines: Meðal vinsælustu digestifs, þú getur ekki farið úrskeiðis með víggirtum vínum eins og höfn vín og sherry. Þó að þurrt vermúður sé aperitífur, er hliðstæða þess, sætur vermútur , gott meltingarefni.

• Aged Liquor: Næstum allir á aldrinum á aldrinum eru frábærir digestif, þó að brandies séu hefðbundin. Þetta felur í sér eau de vie, calvados, grappa og aðrar brandies auk fræga Cognac og Armagnac. Whiskys eru líka mjög vinsælar, einkum scotch, og añejo tequilas eru einnig góðar.
• Herbal Líkjörir: Margir þessara lyfja elixirs gamall eru náttúrulíkur í dag og þau eru vinsælar digestifs. Þetta felur í sér nöfn eins og aquavit, Becherovka, Benediktín , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, Sambuca, Strega og Zwack .
• Bitter Líkjörir: Á sama hátt og bitters eru notaðar sem aperitifs, sumir geta verið digestifs. Þær innihaldsefni sem gefa þeim bitur prófíl hjálp í meltingu, þó að digestif fjölbreytni hefur tilhneigingu til að vera ríkari og örlítið sætari. Amaros , eins og Averna og Amaro Meletti, eru meðal margra ítalska bitters að leita að.

• Sætar líkjörir: Sætari ávaxtaríkjörur eins og maraschino og limoncello eru einnig góð eftir kvöldmat. Jafnvel hár-sönnun, brandy-undirstaða appelsína líkjör eins og Grand Marnier er hægt að njóta á eigin spýtur.

Drekka Digestifs

Með einhverjum af þessum meltingarvegi er það hefðbundið að njóta þeirra beint og við stofuhita. Lítil glös og hella af einum eða tveimur únsum er fullnægjandi.

Ef þú hýsir kvöldmat skaltu íhuga að setja nokkra digestif valkosti á borðið ásamt gleraugum og láta gesti hella því sem þeir vilja. Það er líka afsökun að deila heimabakaðum líkjörum sem þú gætir hafa unnið að.

Þú getur líka notið kokkteilis sem inniheldur hvaða digestif sem er. Spiked kaffi drykkur eins og ítalska kaffið með Strega eða franska tengingu við Cognac og amaretto eru frábærir valkostir. Þá aftur geturðu líka sopa á kaffiboluna .

The Manhattan er klassískt digestif drykkur og aðrar viskíktar hanastél eins og gamaldags, Vieux Carre og Sazerac eru stórkostlegar ákvarðanir eins og heilbrigður. Fyrir eitthvað svolítið öðruvísi, reyndu hjónaband Figaro með Cardamaro, keisaranum með Unicum eða tuttugustu öldinni með Amaro Meletti.