Þessi uppskrift að grænmetisúpu með vegan matzo boltum er frá Nava Atlas " Vegan Holiday Kitchen " (Sterling Publishing Co, Inc., 2011). Það er soja-frjáls og hneta-frjáls og ef matzo boltar eru eytt eða gerðar með quinoa valkostinum, það er glúten-frjáls.
Atlas segir: "Súpan, sem borið er á hefðbundnum páskadýrum, er mjög svipuð þessu, nema að það sé gert með kjúklingabjörnu. Í raun virkar páskasúpuna fyrst og fremst sem vettvangur fyrir matzo kúlurnar."
Eins og fyrir matzo kúlurnar, segir Atlas: "Þetta mun ekki vera eins og Bubbe er stór, dúnkenndur matzo kúlur. En hvorki eru þeir cannonballs. ... Mörg af vegan matzo boltanum uppskriftir þarna úti nota silken tofu sem bindiefni sem fyrir marga Gyðinga er ekki leyft páskamat. Bragðin hér er að baka þau við lágan hita frekar en að sjóða þau. Án egg sem bindiefni eru vegan matzo kúlur líklegri en ekki að falla í sundur í vatni. "
Hér eru tvö fleiri uppskriftir frá Nava Atlas "Vegan Holiday Kitchen" - Nava Atlas 'Vegan Jewish Honey Cake Uppskrift og Vegan Jewish Sweet Potato Tzimmes Uppskrift .
Hér er stærri mynd af grænmetissúpu með vegan matzo boltum.
Það sem þú þarft
- Fyrir grænmetissúpuna:
- 2 matskeiðar ólífuolía (eða önnur heilbrigð grænmetisolía)
- 1 stór laukur (fínt hakkað)
- 3 stilkar sellerí (hægelduðum)
- 32 aura grænmetisúða (1 öskju)
- 6 miðlungs kartöflur (skrældar og fínt hægðir)
- 6 til 8 miðlungs gulrætur (skera)
- Handfylli af blöðrum sellerí
- 1 matskeið af öllum tilgangi kryddi blanda (notaðu Kosher fyrir páskamerki)
- 1/4 bolli ferskur dill (hakkað eða smakkað)
- Salt og ferskur jörð pipar eftir smekk
- Fyrir Vegan Matzo Balls:
- 1 bolli quinoa flögur
- 2 bollar vatn (sjóðandi)
- 1 bolli matzo máltíð
- 1/4 bolli safflowerolía (eða önnur ljós grænmetisolía)
- 1/4 teskeið salt
- Dash svartur pipar
- Valfrjálst: klípa af laukapuði
- Valfrjáls: klípa af hvítlauk dufti
- Fyrir Gluten-frjáls Vegan Matzo Balls:
- 1 bolli quinoa flögur
- 2 bollar vatn (sjóðandi)
- 1 1/4 bollar quinoa flögur (þetta viðbótar magn quinoa flögur er ekki mistök)
- 1/4 bolli safflowerolía (eða önnur ljós grænmetisolía)
- 1/4 teskeið salt
- Dash svartur pipar
- Valfrjálst: klípa af laukapuði
- Valfrjáls: klípa af hvítlauk dufti
Hvernig á að gera það
- Til að gera súpuna: Hettu olíuna í stóru súpurpotti. Bætið lauknum og sellerínum og sautið yfir miðlungs hita þar til gullið er.
- Bætið seyði, kartöflum, gulrætum, selleríblöðrum, kryddjurtum og 2 bollum af vatni. Komdu hratt í sundur, þá hylja og látið malla varlega í 15 til 20 mínútur, eða þar til grænmetið er útboðið.
- Hrærið í dilli, þá árstíð með salti og pipar. Ef tíminn leyfir, láttu súpuna standa í nokkrar klukkustundir af hita til að þróa bragð. Það er einnig hægt að gera daginn fyrirfram.
- Rétt áður en það er borið fram, látið sjúga. Stilla samræmi við meira vatn ef þörf krefur, og bragð til að stilla kryddi. Bættu hlýju matóbolta við einstaka skammta af súpu.
- Til að gera matzo bolta: Í stórum blöndunarskál, hyldu 1 bolla af quinoa flögum með vatni. Látið standa í 2 eða 3 mínútur.
- Hrærið matómetrið ásamt olíunni og blandið þar til það er vel blandað. Hylkið skálina og kæli í að minnsta kosti 15 mínútur.
- Rétt áður en bakað er, hitið ofninn í 275 gráður. Rúlla matzo máltíð blöndunni í u.þ.b. 1 tommu kúlur; ekki pakka þeim of þétt. Raða á pergament-lína bakstur lak.
- Bakið í 20 til 25 mínútur, beygðu matzo kúlurnar vandlega eftir 10 mínútur, þar til þau eru fast að snerta; ekki láta þá brúna.
- Ef þú gerir það á undan, látið Matzo kúlurnar kólna alveg, þá hylja þar til þörf er á. Hitaðu þau stuttlega í miðlungs ofni og dreifa þeim meðal súpuskála, sem leyfir 3 eða 4 matzo kúlur á hverjum skammti.
- Til að gera glútenlausa matzo bolta: Fylgdu leiðbeiningunum fyrir vegan matzo bolta, hér að framan, með 1/4 / 4 bollar quinoa flögur fyrir matzo máltíðina. Ekki bæta þeim við upprunalegu magn quinoa flögur; Þetta er sérstakt mál til að nota þurrt. Nokkuð meira er þörf en magn matzo máltíðar í þeim tilgangi, þar sem quinoa flögur eru minna þétt.