Þetta pólsku uppskrift að kjötsósu fyllt með sveppum - klops nadziewany grzybami - notar jörð kjöt blöndu sem hægt er að gera í loaf lögun, kjötbollur eða patties. Þetta er bara annað dæmi um ást Austur-Evrópu að fela einn mat í öðrum mat.
Þetta er hægt að bera fram með þykknu, fituðu pönnusafa eða sveppasósu yfir kartöflum.
Það sem þú þarft
- Fyrir sveppasýninguna:
- 1/2 únsa þurrkaðir sveppir (pólskur eða porcini)
- 1 1/2 bollar vatn (sjóðandi)
- 4 únsur ferskum sveppum (hakkað)
- 1 miðlungs laukur (fínt hakkað)
- 2 msk smjör
- 2 matskeiðar breadcrumbs
- Salt og svartur pipar eftir smekk
- Fyrir Meatloaf:
- 1 sneið hvítt brauð (gamall)
- 1/4 til 1/2 bolli mjólk
- 3/4 pund nautakjöt
- 1/4 til 1/2 pund halla svínakjöt
- 1 lítill laukur (fínt hakkað)
- 1 stórt egg (örlítið barinn)
- Nokkur punktur salt og svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Settu sveppum í hitaþéttum skál og hella sjóðandi vatni yfir. Láttu bratta í 2 klukkustundir. Flyttu sveppum og vökva (gæta þess að ekki trufli botnfallið í botninum í bleytiskálinni) í pott og eldið þar til blíður er og mest vökvinn hefur gufað upp. Hakkaðu fínt og panta.
- Í pönnu, elda ferskum sveppum og miðlungs lauk í smjöri, þakið, um 15 mínútur. Bætið þurrkað sveppum, látið kápuna af, og haltu áfram að elda þar til vökvi gufar upp. Fjarlægðu úr hita og bætið brauðmola, salti og pipar eftir smekk. Reserve.
- Í stórum skál skaltu drekka brauð í mjólk þar til það er mjúkt. Bætið nautakjöti, svínakjöt, lauk, egg, salti og pipar og blandið vel saman.
- Hitið ofn í 350 gráður. Settu stykki af vaxaðri pappír á borðið. Bætið kjötblöndunni í 1 tommu þykk rétthyrningur. Setjið kældu sveppir með því að fylla niður miðju rétthyrningsins og flettu hinni helminginn yfir, lokaðu brúnirnar alveg.
- Leggið svolítið á bakpönnu með eldunarúða. Flyttu kjötsloftið vandlega yfir í pönnuna (eða notaðu vaxaðan pappír til að aðstoða þig við að komast í pönnuna) og bökaðu að afhjúpa um 45 mínútur í 1 klukkustund. Fjarlægðu úr pönnu og haltu.
- Ef þess er óskað, sláðu pönnusafa og bætið 2 msk af sýrðum rjómaöflunni með 2 msk hveiti. Bætið 1 1/2 bolli af sjóðandi vatni og hrærið þar til slétt er. Eldið þangað til þykknað. Að öðrum kosti, þjóna með sveppasósu .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 344 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 236 mg |
| Natríum | 268 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 31 g |