Sara Finkel, höfundur Classic Kosher Matreiðsla: Einfaldlega Delicious , kallar þessa uppskrift einn af persónulegum uppáhaldi hennar. (Ef þú ert með eintak af bókinni finnur þú uppskriftina sem er skráð undir Halvah köku, þó með shortbread-eins skorpu, slétt kakó-halvah fyllingu og klístur sætur kókos-meringue álegg, það er meira minnir á decadent eftirrétt bar.)
Halvah, sem gefur bragð til fyllingarinnar, er sælgæti sem byggir á sælgæti vinsæll um Miðausturlönd, Balkanskaga og hluta Miðjarðarhafsins. Kakó, súkkulaði, vanillu og ýmis hnetur, þar með talin pistasíuhnetur og valhnetur, eru oft notuð til að auka halógen. finndu það í kosher eða Mið-Austurlöndum mörkuðum, og sumir sérverslunum.
Uppskrift Miri's Testing Skýringar og ábendingar:
Egghviti eru auðveldara að svipa þegar þau eru við stofuhita, þannig að aðskilja eggin og setjið hvítana til hliðar áður en þú byrjar að undirbúa stöngina. Þegar þú ert tilbúinn til að gera toppinn, þá eiga hvítu að vera auðvelt að svipa.
Finkel tilgreinir ekki hvaða bragð af halvah að nota í þessari uppskrift, en slétt fjölbreytni ætti að virka. Prófaðu vanillu eða marmara halvah (hið síðarnefnda inniheldur kakóbragðbættar wirls).
Ef smjörlíki þitt inniheldur salt, gætirðu viljað sleppa saltinu í sætabrauðinu.
Ég prófaði þessa uppskrift með jörðinni Balance Olive Oil Buttery Spread. Óþolið smjörlíki valkostur, ólífuolía fjölbreytni er svolítið lægri í natríum og meira hlutlaus bragðbætt en nokkuð af hinum jörðu jafnvægi breiðist út, þannig að ég fann það betur til þess að borða sælgæti.
Uppfært og breytt af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- Fyrir sætabrauðið:
- 1 bolli smjörlíki, skítugur, helst ekki hert
- 1/2 bolli sykur
- 4 eggjarauður
- örlátur klípa af salti (valfrjálst)
- 2 1/2 bollar hveiti
- 2 1/2 tsk baksturduft
- Fyrir Cocoa Halvah fyllingu:
- 7 aura halvah, hakkað
- 4 msk sykur
- 4 msk kakó
- 4 matskeiðar af vatni
- 1/2 bolli smjörlíki
- 3 msk konjak
- Fyrir Coconut Meringue álag:
- 4 egg hvítur
- 1/2 bolli sykur
- 3 1/2 únsur rifinn kókos
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn að 350 ° F (180 ° C). Líndu 9- x 13-x 2 tommu bakpönnu með perkament pappír.
2. Gerðu sætabrauð: Í stórum skál með rafskautum, rjóma saman smjörlíki og sykur. Bætið eggjarauðum og salti (ef það er notað) og taktið þar til það er blandað og sítrónu litað. Bætið hveiti og bökunardufti saman og blandið vel saman. Blöndunin verður smyrjandi. Flytið í tilbúinn bakpönnu og dreift jafnt til að ná botninum á pönnuinni, ýttu varlega niður með spaða eða hendurnar til að búa til jöfn botn.
Setja til hliðar. Hreinsaðu og þurrkaðu slátrurnar og skálina vel ef þú notar sömu sjálfur til að svipa egghvítu.
2. Gerðu kakó-halvahyllingu: Blandaðu hálfhvolfinu, sykri, kakó og vatni í þungum botnpottum. Setjið yfir miðlungs hita og eldið, hrærið stöðugt, þar til blandan er slétt og hálfhettan er uppleyst. Fjarlægðu úr hitanum og hrærið í smjörlíki og koníaki, þar til smjörlíki smeltir og er að fullu felld og blandan er samræmd gljáandi brúnn. Hellið yfir sætabrauðið og dreift jafnt á brúnirnar með spaða. Setja til hliðar.
3. Setjið kókosminguna á toppinn: Settu í eggjablöndu með hvítum eggjum með rafskautum eða hristi þar til það er frostugt. Smám saman bæta við sykri, um matskeið í einu og haltu áfram að berja eftir hverja viðbót þar til blandan er með sterka tinda. Leggðu varlega í kókosinn. Skolið áleggið ofan á kakó-halvahyllingu og dreifðu varlega út á brúnir pönnu þannig að fyllingin er alveg þakin.
4. Bakið í ofþensluðum ofni í 45 mínútur. Þegar það er kalt, skera í ferninga með beittum, heitum hníf.