Crepes með söltu smjöri karamellu er klassískt Breton (Brittany) eftirrétt. Saltað karamellu er með sælgæti, ríkur bragð sem hefur safnað nautakjöt fyrir þá sem eru með minna en sætt tönn eða með einum en elskar líka saltvatn. Það besta er að þessi uppskrift er svo auðvelt að gera og ljúffengan líka.
Það sem þú þarft
- 1 bolli hveiti (allur tilgangurinn)
- 2 egg
- 1/2 bolli mjólk
- 1/2 bolli vatn
- 1/4 teskeið salt
- 2 msk smjör (brætt)
- Fyrir saltað smjör karamellu:
- 1/2 bolli smjör (saltaður)
- 1/2 bolli krem (þungur)
- 1 bolli sykur (kornað)
- 1/2 bolli vatn
- 1/16 teskeið salt (sjór)
Hvernig á að gera það
Til að gera crepes: Aðferð öll innihaldsefni í blöndunartæki þar til blandan er slétt. Leyfðu batterinu að hvíla í kæli í að minnsta kosti 20 mínútur áður en það er gert í crepes.
Smeltu smá smjör í crepe pönnu eða stórum skillet yfir lág-miðlungs hita. Setjið 3 matskeiðar af batter í pottinn og hrærið þar til botn pönksins er þakinn batter. Skolið crepe í 1 mínútu, eða þar til crepe er örlítið rakt ofan og gullið undir.
Losaðu brúnirnar á crepe, rennaðu spaðaþekjuna undir það og flettu því varlega niður á pönnu. Elda í 1 mínútu og flytja soðið crepe á disk til að halda hita.
Til að gera saltaðu smjörkaramelluna: Í pottinum sett yfir miðlungs-lágt hita, bráðið smjörið í þungum rjóma. Taktu strax úr hitanum og setjið til hliðar.
Setjið sykurinn í sérstakan pott til að setja yfir miðlungs hita. Stökkva vatnið yfir sykurinn og leyfa því að leysa upp í hita án þess að hræra. Eins og sykurinn byrjar að karamellast, skjálfti stundum og snúið pönnu til að jafna dreifa litinni.
Þegar karamellan er ríkur gulllitur, fjarlægðu pönnu úr hitanum og varlega bætt við heitu kreminu og bráðnuðu smjöri í karamelluna. Gætið þess að standa vörð um þetta ferli; The heitur karamellu mun kúla upp að hliðum pönnu.
Snúðu karamellunni aftur í lægsta hitastigið og hristu stöðugt. Eldið og hrærið söltu smjörkaramelluna í 2 mínútur yfir lágan hita. Fjarlægðu úr hitanum og áríðaðu sósu með 1/16 teskeið saltvatni; hrærið þar til það er leyst upp alveg.
Til að setja saman crepes: Skolið 2 tsk af karamellusósu niður í miðju heitt crepe og rúlla í hólk. Til skiptis, skeið 2 tsk af karamellusósu á miðju hlýja crepe og þá brjóta það í fætur.
Variations á að þjóna crepes
Þessi uppskrift virkar svo, svo vel með banani. Hjónabandið milli salta karamellunnar og banana er eitt af þessum sígildum í mat.
Bæta við vanillu Chantilly kremi og, eða sautéed eplum til fullunnar crepes fyrir sannarlega áhrifamikill eftirrétt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 488 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 149 mg |
| Natríum | 317 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 6 g |