Ultimate Kínverska Forréttir Uppskriftir

Kínverska nýárið snýst allt um fjölskylduviðun. Margir munu bjóða fjölskyldunni og vinum að eyða tíma saman á heimili sínu á kínverska nýárinu. Þannig að við ákváðum að skipuleggja nokkrar af uppáhalds Kínversku New Year appetizers mínum og vonandi svo vel að þú meðhöndla vini þína og fjölskyldu með nokkrum ljúffengum og þægilegum að búa til klassíska kínverska nýársmat.

• 01 af 05

  Tævanska stíl djúpsteiktar rjómaúlar

  
  Innihaldsefni:
  3 1/2 únsur (100g) feitur svínakjöt loin, skera í litla teninga.

  24 rækjur

  1 egg hvítur

  2 sneiðar engifer, fínt hakkað

  1 msk fínt hakkað laukur

  1 tsk kartöflusterkja eða kornhveiti

  24 vor rúlla sætabrauð

  1 egg, barinn

  3 1/2 bollar (850 ml) eldunarolía (til að steikja rækjuna)

  Krydd:
  1 tsk salt

  1/4 teskeið svartur pipar

  1 matskeið sesamolía

  1/2 matskeið hestasykur

  Aðferðir:

  1. Frystið svínakjöt þar til það er erfitt að utan, en mjúkt nóg til að skera í gegnum með hníf. Skerið í litla teninga.
  2. Peel 12 rækjur og devein þeim. Skolið vel og þurrkið þá með handklæði.
  3. Notaðu matvælaframleiðslu, blandaðu svínakjötinu við skrældar rækurnar þar til blandan er fínn og klístur. Setja til hliðar.
  4. Sjóðið pott af vatni og blönduðu rækjum þar til þau breytast í lit og eru soðnar. Skrælið rækurnar og höggva það.
  5. Bætið reyktum rækjum við svínakjötið ásamt egghvítu, engifer, vorlauk og kartöflu sterkju eða maísblóm. Blandið vel.
  6. Bæta við kryddi og blandaðu jafnt.
  7. Skeið 1/2 matskeið fylla á vor rúlla lak. Borðuðu brúnirnar með barinn eggi.
  8. Folddu tvö andstæða horni vorrúllu yfir til að ljúka fyllingunni. yfir að loka áfyllingu. Snúðu báðum endunum til að innsigla rúlla.
  9. Hitið olíuna í wok yfir miðlungs hita til um það bil 325 F (160 C). Djúpið steikið rjóma í lotum þar til skörp og gullbrún. Tæmdu vel.
  10. Berið fram með sætum chili sósu.

  * Gerir 24 rúllur

  Djúpsteiktur rjómaúllur

• 02 af 05

  Grænmetisæta Spring Rolls

  Innihaldsefni:
  1 vorlaukur
  2 bunches grænn baun núðlur
  2 þunnar sneiðar af engifer
  1 lítill stærð gulrót
  3 sneiðar þurrkaðir baunir
  6 þurrkaðir shitake sveppir
  4 1/4 únsur (120g) Kínverska hvíta grípurinn (þú getur notað pak choi eða kínverska grípuna ef þú finnur hvíta grjótið.)
  1 poka af rjóma sætisbrúnum skera í ¼

  (Þessi uppskrift getur gert 120 lítill vorrúllur)

  Kryddjurtir:
  3 msk soja sósa
  1 tsk sykur
  1 matskeið sesamolía
  ¼ tsk hvítt piparduft
  ½ tsk salt

  Málsmeðferð:

  1. Mýkaðu grænt baunir og þurrkaðir sveppasýnur með því að liggja í bleyti í heitu vatni í 10 til 15 mínútur. Hakkaðu grænt baunir og shitake sveppir eftir að mýkja.
  2. Hakkaðu laukaljós, engifer mjög fínt og hrærið gulrótinn.
  3. Hakkaðu kínverska hvítum grjót og þurrkaðir tofu ostur.
  4. Berið 3 miðlungs stærð egg og notaðu smá olíu til að steikja eggið eins og crepes þunnt. Eftir eggið er elda bara Julienne það.
  5. Hita upp 1 matskeið olíu í wok og hrærið allt saman og blandaðu þeim vel og jafnt. Eftir að það hefur blandað jafnt við, bætaðu alla kryddið og haltu áfram í 20 sekúndur. Setjið það í skál eða á disk til að bíða eftir að það kólni niður svolítið.
  6. Notaðu vorrúlla sætabrauð til að hylja fyllinguna sem við gerðum eins og sjá má í verklagsreglunum. Notaðu eggþvo til að halda brúnum.
  7. Hitið 2 bolla af olíu og djúpið steikið í vorrullina þar til það varð gullna litur. Þá er það tilbúið til að þjóna!

  * Þessi uppskrift getur gert 120 rúllur

• 03 af 05

  Deep Fried Prawn Bolta Með Almond Flakes

  Innihaldsefni:
  1 pund (380g) rækjur, skrældar
  4 1/4 únsur (120g) feitur svínakjöt eða þú getur notað svínakjöt
  2 1/2 únsur (75g) laukur, fínt hakkað
  1 matskeið af laukaljónum, fínt hakkað
  5 1/4 únsur (150 g) möndluflögur
  ½ matskeið kartöflusterkja eða kornhveiti
  1 egg hvítur
  Olía fyrir steiktu rækjukúlurnar, 3 bollar (800 ml)

  Kryddjurtir:
  ½ matskeið kartöflusterkja eða kornhveiti
  ½ matskeið salt
  ½ tsk fiskasósa
  ¼ tsk hvítt pipar

  Aðferðir:

  1. Notaðu matvælavinnsluaðferð til að vinna úr fituðu svínakjöti fyrst. Afgreiðdu svínakjöt þar til það lítur út eins og fínt smákorn.
  2. Hreinsið og þurrkið rækurnar með nokkrum servíettum til að ganga úr skugga um að ekki sé umfram vatn á rækjum.
  3. Sjóðið vatni í pott og sætið laukunum í 1 til 2 mínútur. Tæmdu vatnið. Settu nokkra blöð af servíettum á disk og setjið laukinn ofan á það. Þetta mun hjálpa þér að fjarlægja umfram vatn úr lauknum.
  4. Fínt hakkað rækurnar með hníf með því að hrista það. Þessi leið mun tryggja að áferð rækjukúlurnar bragðast betur. Ef þú heldur að það sé of mikið þræta að höggva af hendi gæti þú notað matvinnsluaðferð til að vinna úr rækjum eins og heilbrigður.
  5. Setjið öll innihaldsefni og krydd í blöndunarskál. Notaðu hönd þína til að gefa það mjög góðan blanda. Blandaðu blöndunni þinni í sömu átt allan tímann, þ.e. réttsælis eða rangsælis, þetta er alveg undir þér komið. Blandið blöndunni í um það bil 3 til 4 mínútur. Þessi aðferð mun ganga úr skugga um að möndlujakkakúlurnar séu soðnar bara nóg til að halda fastri en fjaðrandi áferð.
  6. Gróftu möndluflögur og dreiftu á disk. Þannig er möndlinn minni og auðveldara að halda sig við ræktaboltana.
  7. Ráttu báðar hendur með köldu vatni og taktu smá blönduna og rúlla því í bolta. Endurtaktu þessa aðferð þar til allt blöndunni hefur verið rúllað í kúlur.
  8. Húðaðu rækjakúlurnar með möndluflögum.
  9. Hita upp olíuna í wok eða djúpum pönnu og steikaðu rækjakúlurnar við lægstu hita í 3 til 4 mínútur. Með því að flytja rækta kúlurnar í kringum varlega mun hjálpa rækjukúlurnar að halda gott hringlaga form. Eftir 3 til 4 mínútur snúðu eldavélinni að hæsta hitastigi og steikið kúlunum þangað til þau sneru sér að góðri gullnu lit.

  * Þessi uppskrift getur gert 13 til 14 kúlur

  Djúpsteikaðar rækjukúlur með möndluflögur

• 04 af 05

  Kínverska Fried Wonton

  Innihaldsefni :
  1/2 pund (250g) rækjum
  3 1/2 únsur (100g) svínakjöt öxl kjöt, skera í litla teningar eða þú getur bara notað örlítið feitur svínakjöt
  3 vorlök, hakkað fínn, l2 þunnt sneið engifer, u.þ.b. höggva
  25 til 30 blöð af wonton sætabrauð
  1 lítra olía til að steikja wontonið

  Krydd:
  1 tsk salt
  2 msk soja sósa
  1 tsk hrísgrjónvín
  ¼ tsk hvítt pipar
  ¼ teskeið sesamolía

  Aðferðir:

  1. Ferlið helmingur rækja, svínakjöt, engifer og öll krydd í matvinnsluvél.
  2. Skerið hinn helminginn af rækinu um hríð, bætið því við í 1 blöndunni og bættu við laukalauknum og blandið þeim jafnt. Grófur höggin munu bæta áferð fyllingarinnar.
  3. Setjið 1 teskeið af því að fylla í miðju sætabrauðinu og notaðu fingrana til að loka varlega á sætabrauðið. Þú getur bursta smá vatn til að hjálpa sætabrauðinu að standa. Settu wonton á disk með lag af þunnt látlaus hveiti á það. Hveitið getur komið í veg fyrir að wonton stafi á diskinn.
  4. Hitið wok eða djúp pönnu með olíu í 180C og setjið wontons í wokið og slökktu á gasinu og láttu wonton steikja í 1 mínútu (þetta tryggir wonton kokkana í gegnum og tryggir að utan sé ekki brennt en inni er ekki er ekki hrár). Kveiktu á eldinn aftur til miðlungs hita og steikið Wonton þar til Wonton snýr að fallegu gullnu litinni. Vinsamlegast vertu mjög varkár og blíður þegar þú setur wonton inn í heita olíu.
  5. Þú getur þjónað þessu fati með sumum sætum chili sósu eða tómatsósu.

• 05 af 05

  Kínversk Stíll Deep Fried Chicken Wings

  Innihaldsefni:
  15 til 18 kjúklingavængur

  Marination:
  ½ bolli ljós sósu sósa
  2 stykki af gerjuðum baunakremum
  ½ teskeið sesamolía
  1 matskeið hrísgrjónvín
  1 vorlaukur, höggva fínt
  2 negull hvítlaukur, höggva fínt
  2 stykki engifer, höggva fínt
  1 tsk salt
  1 matskeiðarsykur
  A par klípa af jörðu hvítum pipardufti
  3 bollar (800 ml til 1 lítra) af olíu til að steikja kjúklingavængina

  Aðferðir:

  1. Blandið öllum marineringarefnum í stórum skál jafnt og bættu kjúklingavængjunum. Notaðu höndina til að nudda kjúklingavængina varlega með marinade til að tryggja að marinade nái til kjúklingavænginga jafnt.
  2. Smakkaðu kjúklingavængjunum í amk 1 klukkustund.
  3. Hita upp olíuna í wok eða djúpum pönnu í kringum 180C. Ef þú ert með of mikið marinade á kjúklingnum skaltu gæta þess að fjarlægja það varlega með hendinni áður en þú setur það í olíuna.
  4. Djúpt steiktu kjúklingavængjunum þar til þeir hafa snúið gullbrúnum lit.
  5. Þú getur þjónað þessu fati með nokkrum salati eða einfaldlega bara á eigin spýtur.