Varðveitt Grape Leaves eru átakanlega auðvelt að gera. The erfiður hluti verður að finna vínber lauf ef þú hefur enga vínvið á þinn stað.
Afhverju vilt þú varðveita vínberaferðir? Af hverju, að gera fyllt vínber lauf seinna á árinu, auðvitað! Ég hef líka verið þekktur fyrir að nota vínberarblöð til að vefja fisk inn til að vernda það frá hita grillsins (og halda fiskinum frá því að standa), svo og efni laufanna með feta og bakað þeim áður en það er borið með kex til að hylja upp með bræðslumarki. Mér líkar við bragðið af þessum laufum og hefur verið vitað að höggva þá upp og bæta þeim við hrísgrjón pilafs líka.
Athugið: Það gerist ekki oft, en eins og með hreinum tómötum er þetta dæmi þar sem ég kalla á sítrónusafa á flöskum í samræmi við sýruþéttni þess, sem eru lykillinn að heimilisburðinni með lágu sýru matvæli eins og þessi án þrýstings canner. Aftur, til að vera skýr, ekki bara ferskt sítrónusafi í þessari uppskrift, nota flösku tegund.
Athugasemd # 2: Þessi uppskrift gerir 1 pint en hægt er að hækka þar sem þrúgunarblöð framboðsins krefst.
Það sem þú þarft
- 36 vínber lauf
- Fínn sjósalt
- 1/4 bolli af sítrónusafa
Hvernig á að gera það
- Helltu potti af vatni í sjó og bæta við nógu salti til að gera það bragð eins og hafið.
- Láttu einnig niðurspjald eða annan stór pott af vatni sjóða.
- Fylltu upp stóra skál með ísvatni.
- Dýptu þrúgunarblöðin í sjóðandi saltvatninu þar til þau verða, um 30 sekúndur, taktu þá þá hratt út og slepptu þeim í ísinn til að kólna. Tæmdu þá þegar öll blöðin eru alveg kald. Ef þú ert að takast á við mikið af laufum, gætir þú þurft að fræða ísinn lengi til að halda henni kalt.
- Vinna með u.þ.b. 6 vínberjablöðum í einu, láttu 1 blaða á hreinu vinnusvæði og stakku hinum blöðunum ofan, meira eða minna samsvörun við stilkur og endar laufanna. Rúlla þeim upp frá einum hlið til annars.
- Pakkaðu saman rúllaðu knippana af laufum í krukkuna (þú munt líklega þurfa að brjóta niður endann niður til þess að þær passi, þú getur skipt til baka sem endar sem þú fellur niður á hverri búnt sem þú vinnur í krukkuna) og fer að minnsta kosti 1 / 2 tommu höfuðpláss efst á krukkunni.
- Færðu 1 bolla af vatni í sjóða og sjóða í 1-2 mínútur. Setjið sítrónusafa í krukkuna og hellið síðan sjóðandi vatni yfir vínberjablöðin til að ná þeim alveg.
- Hreinsaðu brúnir krukkunnar og innsiglið krukkuna. Ferlið í 15 mínútur í sjóðandi vatnsbaði. Látið kólna og geyma á köldum, dimmum stað í allt að 6 mánuði. Þegar búið er að opna, geyma í kæli.
- Nervous um niðursoðinn? Haltu niðurstöðum í ísskápnum áður en þú opnar þær.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 8 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |