Galískur seyði eða "Caldo Gallego" er hefðbundin fat í Galicíu, Spáni. Það er svæði af rúllandi hæðum með köldum, blautum veðri allt árið um kring. Galícía hefur ennþá mörg lítil bæir, þar sem fjölskyldaþykkni grænmetis og hjörð mjólkurkúa punkta landslagið. Galisískur seyði er emblematic fat svæðisins og er borðað hvenær sem er ársins vegna þess að það er ódýrt, nærandi og er frábær leið til að hita upp.
Það sem þú þarft
- 8 únsur (225 grömm) þurrhvítar baunir
- 32 aura (1 lítra) vatn
- 1 skinka bein
- 1 kálfakjöt (eða nautakjöt) bein
- 1 aura (20 grömm) svínakjöt
- 2 handfyllir ferskar laufblöð
- 2 pund (1 kíló) kartöflur
- salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skolið baunir og fjarlægðu rusl. Setjið baunir í pott og hylrið með vatni. Leggðu yfir nótt.
- Peel og skera kartöflur í litla bita (1 tommu ferninga).
- Setjið tvær stórar pottar á eldavélinni, hver með um 2 bolla af vatni. Setjið beinin, baunirnar og klípa af salti og taktu í hægfara.
- Þegar baunir eru hálf eldaðar (30-60 mínútur eftir tegund af baunum), fjarlægðu beinin og bættu kartöflunum og haltu áfram að syfja.
- Fæstu seinni pottinn af vatni í sjóða.
- Setjið kjúklinginn í sjóðandi vatnið og sjóða í 5 mínútur.
- Hellið vatnið út og skiptið með 2 bolla af vatni.
- Kryddið aftur og eldið í 5 mínútur. (Þetta ferli sleppir sýrustigi laufblaðið og þeir munu snúa vatni mjög grænt.)
- Fjarlægðu nautarblöðin úr vatni og settu í pottinn með kartöflum og baunum.
- Bæta við svínakjötfitu og vatni ef þörf krefur.
- Kláraðu þar til allt innihaldsefnið er vel eldað. Stilltu saltið eftir smekk.
Athugið : Þetta er grunn caldo Gallego uppskrift. Bætið litlum stykki af svínakjöti og / eða stykki af spænskum chorizó til að gefa meira bragð og lit, ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 554 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 79 mg |
| Natríum | 251 mg |
| Kolvetni | 79 g |
| Mataræði | 16 g |
| Prótein | 40 g |