Í suðurhluta Asíu hefur Chaat Masala lengi verið vinsæl leið til að smakka mat. Nafnið sjálft þýðir sem tilvísun í kryddaðan sælgæti. Chaat Masala hefur margar mismunandi afbrigði af uppskriftir en hefur nokkra hefta krydd. Til dæmis getur þú venjulega fundið asafetida , amchoor og svart salt sem einnig er innfæddur í þessu svæði.
Chaat Masala er meira en bara þessi þrjú krydd, og fyrir þessa uppskrift sameina við einnig kúmen, svartur pipar, engifer, fennel, cayenne, paprika og nokkrar aðrir! Persónulega njóta ég þessa afbrigði best vegna þess að ég elska hita sem cayenne veitir eins og bragðgóður, bitur, súr og súr þættir sem hinar kryddarnir bæta við. Þú verður einnig að taka eftir þegar þú gerir þetta sem ég er með bara klípa af salti.
Salt hjálpar virkilega að rífa út almenna bragðið af blönduinni í heild, en einnig áberandi nokkur krydd sem annars gæti farið óséður.
Auk viðbótar innihaldsefnisins, munt þú einnig sjá að þessi uppskrift krefst þess að raða nokkrum kryddum. Það er engin þörf á að hræða ef þú hefur aldrei rofið krydd. Mikilvægast að hafa í huga þegar þetta er gert er að láta krydda brenna. Þegar þú ert í vafa skaltu draga þá út! Jafnvel ljós ristað brauð er betra en ekkert.
Og á meðan þú gætir sleppt að reiða þá að öllu leyti, mæli ég mjög með því að gera eins og bragðið er ekki nálægt eins áhrifamikill ef þú gerir ekki ristið. Gangi þér vel!
Það sem þú þarft
- 4 tsk amchoor duft
- 3 tsk kúmen fræ
- 1 teskeið svart salt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1/4 teskeið asafötíð
- 1 tsk garam masala
- 1/2 tsk engifer duft
- 1/2 tsk fennikel fræ
- 1/2 tsk ajwain fræ
Hvernig á að gera það
- Það er mikilvægt í þessari uppskrift að rista á öllum heilum kryddum sem eru skráðir fyrir Chaat Masala. Þetta gerir ráð fyrir að ákveðnar ilmkjarnaolíur af þessum kryddi verði sleppt og skapa ótrúlega bragð.
- Gerðu þetta með því að safna öllum kryddi þínum (í þessu tilviki kúmenfræ, fennel og ajwain).
- Setjið pönnukök á miðlungs hita og látið hitna.
- Þegar það er heitt skaltu setja kryddi í pönnu. Rúlla þeim í kringum 10 sekúndur eða svo í um 45 sekúndur í 1 mínútu þannig að þeir brenna ekki. (Það er mikilvægt að skilletinn er þurrur, þú þarft ekki að bæta við olíu til að spilla þessum kryddjum).
- Þegar ilmur er ljóst og þeir hafa ristað í eina mínútu eða tvær, hella þessum kryddi í skál og láttu þau kólna í um það bil 2 mínútur. Næst skaltu setja þær í kryddjurt eða múrsteinn og mala.
- Flytið í lítið blöndunarskál. Bættu síðan við í öðrum kryddi og blandið vel saman.
Chaat Masala er hægt að stökkva yfir steiktum kjúklingi, bragðmiklar bakaðar vörur, soðnu grænmeti og jafnvel yfir ávöxtum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 9 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 260 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |