Turai Ki Sabzi er Norður-Indian uppskrift að hræra-steiktum kínversku okra.
Af sjálfsögðu er Turai eða kínverska Okra nokkuð hlutlaus sýning og talin frekar leiðinlegt af flestum. Góður vel, þó að það geti hækkað í eitthvað sérstakt og orðið fullnægjandi og ljúffengur hliðarréttur eða aðalmáltíð.
Það sem þú þarft
- 1 pund (1/2 kg) turai (kínverska Okra) prepped eins og lýst er hér að neðan
- 3 matskeiðar hlutlaus eldunarolía eins og grænmeti, canola eða sólblómaolía
- 1 teskeið
- Kúmen fræ
- 1 teskeið
- Saunf (fennel fræ)
- 2 þurrt rauð chilies, brotinn í litla bita (valfrjálst en gefur fatið gott spark)
- 2 stórar laukar, skornar þunnt
- 1 tsk hvítlaukur líma eða fínt hakkað hvítlaukur
- 2 stórar tómatar hakkaðir í lagi
- 1 tsk kóríander
- 1/2 tsk kúmen
- 1/2 tsk
- túrmerik
- 1/2 tsk rauður chili duft (valfrjálst)
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
Prep í Turai / Okra
- Þar sem allt grænmetið hefur harða hrygg á yfirborðinu, mun það þurfa sérstakt undirbúning. Eftir að þurrka og pottaðu hverja Turai þurr. Skerið toppana og botnana af hverri Turai og þá, með því að nota grænmetisskál, skrapa af hörðum hryggjunum.
- Húðin milli hrygganna getur verið skilin eftir því að hún er mjúk. Skerið turai í hringlaga disklaga laga, u.þ.b. 1/3 tommu þykkt.
Kakaðu á Turai / Okra
- Settu wok eða kadhai á miðlungs hita. Þegar wokið er heitt skaltu bæta við matarolíu og hita.
- Til heitt olíu , bæta við frú frú og fennel fræ. Leyfa þeim að splutter. Þegar spluttering hættir, bæta þurrhvítu chili stykki og sauté í 30 sekúndur. The chilies verða svolítið dökkari litur.
- Bætið nú sneiðlaukunum við og sautið þá þar til þau eru mjúk. Laukarnir gefa diskinn einkennandi sætleika, svo brennaðu ekki laukana þar sem þeir missa þessa sætleik. Hrærið oft meðan sautéing laukin, til að koma í veg fyrir að þau brenna.
- Bætið hvítlaukamjöti eða hakkað hvítlauk og sauté í 1 mínútu.
- Bætið nú tómatunum og sautéinu þar til þau byrja að snúa mjúkt og kvoða.
- Bætið kóríander, kúmen, túrmerik og rautt chili duft, smelltu til að smakka með salti og hrærið vel. Sautéðu þennan blöndu (þekktur sem masala ) þar til olían byrjar að aðskilja hana. Þetta sýnir að masala er soðið.
- Bæta nú turai sem þú bjóst til áður. Stökkva með vatni og hrærið vel til að tryggja að stykkin séu fallega húðuð með masala.
- Kakið þar til turai er mjúkt en ekki kvoða ( al dente ). Hrærið oft meðan eldað er til að koma í veg fyrir að brenna. Ef þú finnur í því ferli að fatið er að vera þurrt skaltu ekki hrista smá vatn til að aðstoða eldunina. Niðurstaðan ætti að vera nokkuð þurr fat.
- Berðu framúrskarandi köku með chapatis og uppáhalds daal þínum .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 83 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 193 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 4 g |