Hefðbundin pilaf fær nýtt líf með því að bæta við kjúklingum í þessari nýju uppskrift í Mið-Austurlöndum. Pilaf, einnig þekkt sem pilav , er hefðbundin hrísgrjótsrétt sem er víða vinsæll í Miðausturlöndum, Austur-Afríku og Suður- og Austur-Asíu. Basic Pilaf er einfalt uppskrift sem kallar á matreiðslu hrísgrjón í kryddjuðu seyði, en mestu máli við þessa eldunaraðferð er að hvert korn af hrísgrjónum er aðskilið þegar það er eldað. Þetta leiðir til plump einstaka korn frekar en allt of dæmigerð Sticky hrísgrjónum mush. Söguleg arabísk texti sem vísa til pilafs er allt aftur til 13. aldar.
Þó að það séu bókstaflega hundruðir Pilaf uppskriftir með uppruna frá Tyrklandi til Túrkmenistan, þá eru nokkrar algengar viðbætur. Í sumum tilvikum er hrísgrjónið gefið auka bragð og lit með því að bæta við laukum sem hafa verið sautéed þar til það er aðeins brúnt ásamt öðrum staðbundnum kryddi. Það fer eftir svæðinu og staðbundnum matreiðsluhefðum, einnig hægt að gera pilaf með kjöti, fiski, grænmeti eða jafnvel þurrkaðri ávöxt sem gerir það mjög aðlögunarhæft fat sem hægt er að þjóna sem hliðarrétt eða inngangur.
Tegund hrísgrjóns sem notað er til að gera pilaf breytilegt ásamt uppskriftinni, en flestir telja að langgróft basmati hrísgrjón sé fullkomið val. Í þessari uppskrift bjóða chickpeas frábæran bragð og áferð og notkun niðursoðinna chickpeas tekur nú þegar einfalt uppskrift að öðru stigi vellíðan. Prófaðu eitthvað með næsta máltíð af kjúklingi eða lambi. Ekkert gengur fullkomlega saman!
Það sem þú þarft
- 1 getur (15 oz.)
- kikarhettur
- 1 ½ bollar langur korn eða umbreytt hvítur hrísgrjón, ósoðið
- 2 bollar kjúklingur seyði eða lager
- ¾ bolli laukur, fínt hakkað
- 2 negull hvítlauk, fínt hakkað
- 1 ½ matskeið ólífuolía
- 1/4 teskeið salt
- ¼ tsk jörð svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Hreinsið kjúklinga og skolið vandlega og setjið til hliðar.
- Í stórum potti, sauté laukur og hvítlaukur í ólífuolíu þar til mjúkur og ljós gulllitur.
- Bætið kjúklingabúr eða seyði og láttu sjóða.
- Hrærið ósoðið hrísgrjón, tæmd kjúklinga, salt og pipar. Cover og draga úr hita. Smyrðu á lágum hita í tuttugu mínútur.
- Eftir tuttugu mínútur, fjarlægðu úr hita og látið sitja, þakið, í 3-5 mínútur.
- Fjarlægðu lokið og lúðurinn með gaffli. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 423 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 527 mg |
| Kolvetni | 75 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 19 g |