Þessi linsusúpa er falleg og létt, enn mjög ánægjuleg. Ég bjó til þessa uppskrift að líkja eftir rétti sem ég notaði til oft að panta frá veitingastað Miðjarðarhafsins aftur þegar ég bjó í Ohio. Eftir að ég flutti, gat ég ekki heimsótt þetta veitingahús, en ég þráði ennþá eftir hlýnunina af linsubaunir, sítrónu og kale.
Þessi súpa er mjög bragðgóður og notalegur mildur, það er öruggur sigurvegari fyrir auðveldan máltíð. Þú færð þér grænu (kale), prótein (linsubaunir) og kolvetni (kartöflur) í einum einföldu súpu! Þessi uppskrift er svo bragðgóður að jafnvel linsulítilhatur eiginmaðurinn minn elskar þessa súpu.
Þetta er fullkomið uppskrift að gera á undan tíma og frysta í litlum lotum þegar súpurþráður berst. Það gerir mikið af skammti, svo þú getur líka notið hálft lotu strax og vistað restina til seinna. Til að hita upp eftir frystingu, hitaðu einfaldlega yfir miðlungs lágmark þar til súpan er fryst og hituð í gegn.
Það sem þú þarft
- 2 pund Yukon Gull kartöflur
- 4 negull af hvítlauk, mulið
- 5 fer ferskt kale
- 1/3 bolli sítrónusafi
- 1 poki af þurrkaðir linsubaunir (16 únsur) eða 2 bollar
- 3 tsk salt
- 14 bollar vatn (3,5 quarts)
- 1 tsk ólífuolía
- 1 Medium Vidalia laukur, hægelduðum
- 1 msk sítrónusjúklingur
- 1/2 bolli ferskur cilantro, hakkað
- 3 tsk kúmen
- 1 tsk túrmerik
- 1/2 tsk kóríander
Hvernig á að gera það
- Skrúfaðu kartöflurnar þangað til þau eru hreinn og taktu síðan í jafnt lítið stykki, ekki stærri en 1 tommu í hvaða átt sem er.
- Skolið linsurnar í colander og rækilega út hvaða erlendu efni sem liggja í linsunum.
- Hakkaðu kale í 1/4 tommu ræmur, slepptu stafunum og fleygðu eða pantaðu til seinna notkunar, (til dæmis fyrir smoothie eða grænmeti seyði). Þú getur auðveldlega skera kale í ræmur með því að nota mjög laus og þykk chiffonade skera .
- Í stórum potti, sameina kartöflur, kale, sítrónusafa, linsubaunir, salt, hvítlauk og 14 bolla af vatni og látið sjóða yfir miðlungs hátt hita.
- Í millitíðinni, meðan blandan er að sjóða, hita stóra pott og þrýsta með 1 tsk ólífuolíu. Bætið hægðuðu lauknum, sítrónusjúkum, cilantro, kúmeni, túrmerik og kóríander og sauté þar til laukin eru örlítið hálfgagnsær.
- Bætið soðnu laukunum og kryddi við stóra lagerpottinn.
- Þegar vatnið kemur aftur að sjóða, skalðu hita niður í lágt og látið gufka þar til linsurnar eru ömgir, um það bil 15 til 20 mínútur.
- Salt og pipar eftir smekk, ef þess er óskað. Berið fram heitt.
- Geymið súpu í loftþéttum ílát í allt að 1 viku. Hita varir varlega yfir miðlungs hita þar til súpa er hituð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 181 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 483 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 10 g |