Þessi ljúffenga sælgæti bragðast næstum nákvæmlega eins og hefðbundin heita hundur eða sætur matur en er gerður með sumarskvass í stað gúrku. Kúrbít uppskera er alræmd hugmyndaríkur, og þetta er frábær leið til að nota eitthvað af því gnægð! Athugið: Uppskriftin má tvöfalda.
Það sem þú þarft
- 4 bollar kúrbít (eða annað sumarskvass, fínt hakkað)
- 1 bolli laukur (skrældar og fínt hakkað)
- 1/2 bollar papriku (fræ og fínt hakkað papriku)
- 2 msk salt (kosher eða annað óbundið salt)
- 1/2 bolli eplasafi edik (eða hvítvín edik)
- 1 1/2 tsk kornasterkja (eða ClearJel)
- 1 bolli sykur
- 1/2 tsk sellerí fræ
- 1/4 tsk sennafræ
- 1/4 tsk þurrt sinnep
- 1/4 teskeið túrmerik
- 1/4 tsk múskat
- 1 þjóta svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Skerið stilkur og blóm endar á leiðsögninni og rotmassa eða henda þeim.
- Skerið leiðsögnina mjög fínt eða púls nokkrum sinnum í matvinnsluvél. Flyttu fínt hakkað leiðsögnina í stóra, óvirka skálina (engin ál).
- Skrælla laukinn og sneið af endunum. Skerið niður stöngplöturnar af papriku og fjarlægðu fræin (þú getur notað rauðan eða appelsínugul papriku til að auka lit). Fínt höggva laukinn og papriku, eða taktu nokkrum sinnum í matvinnsluvél. Þú vilt að grænmetið sé í örlítið stykki, en ekki algerlega pulverized í puree. Setjið laukinn og papriku í skálina í skálinni.
- Bætið 2 matskeiðar kosher eða öðru saltlausu salti við grænmetið og blandið vel saman. Ef það virðist eins og mikið af salti, ekki hafa áhyggjur: þú munir skola mest af því síðar. Saltið er þarna til að draga vatni úr grænmetinu, skref sem leiðir til betri áferð og bragð í lokuðu sætinu.
- Tæpaðu skálina af grænmeti og láttu það í kæli í 24 klukkustundir.
- Flyttu grænmetinu yfir í fínt meshed sigti eða silfur og láttu þau renna í nokkrar mínútur. Skoldu þau vel með köldu vatni og látið holræsi aftur. Fáðu út meira af vökvanum með því að kreista með hreinum höndum þínum (kreista), eða með því að ýta á grænmetið gegn sigtinu með bakinu á tréskeiði.
- Hristu kornstjöruna eða ClearJel í kældu eða stofuhita edikið. Hrærið krydd og sykur. Kæla yfir miðlungs hita, hrærið oft til að hjálpa leysa upp sykur og koma í veg fyrir moli.
- Þegar sýrópurinn er að sjóða og verða hálfgagnsær skaltu bæta við grænmetinu. Smyrjið rólega í 30 mínútur, hrærið stundum.
- Skerið hressið í hreint, heitt kanningarklefa, sem fer yfir 1/2 tommu af plássi. Það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift. Skrúfa á dósum. Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 15 mínútur. Þegar krukkur eru unnin og innsigluð, mun kúrbítsmjöl halda áfram við stofuhita í allt að 1 ár. Það er enn óhætt að borða eftir það, en gæðiin muni lækka. Þegar búið er að opna skaltu geyma krukkur í kæli.
- Einnig er hægt að sleppa hreinum krukkunum í sjóðandi vatnsbaði og setja þær í kæli. Grasið mun halda í kæli í allt að 3 mánuði.
- Bragðið verður enn betra ef þú getur beðið eftir viku áður en þú borðar matinn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 42 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 584 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 0 g |