Biltong er mikið elskaður Suður-Afríku delicacy gert með þurrkuðu nautakjöt eða leikjakjöti og bragðbætt með kryddum eins og kóríanderfræjum. Uppsprettan af biltong hefur verið rekin sem hollenska uppfinningin. Hins vegar er athöfnin að þurrka kjöt sem form af varðveislu verið stunduð í Afríku um aldir og er ennþá að ræða núna. Það er gagnlegt, jafnvel í dag, á svæðum sem eru sviptir rafmagn til kælingar. Því þegar kjötpottur er gerður á þessum svæðum er það alveg dæmigert að nota þurrkað kjöt eða biltong með smá hnetusmjör til að gera plokkfisk.
Að bæta við hnetusmjör til að auðga gryðjuna er líklega gert vegna þess að kjöt er venjulega ekki á viðráðanlegu verði, því er leitað að annarri próteinprótíni til viðbótar því sem annars hefði verið neytt af kjöti.
Gerðu þetta plokkfiskur er auðvelt vegna þess að öll innihaldsefni er hægt að neyta eins og það er, því ekki mikið matreiðsla tími er krafist. Á hinn bóginn getur þessi stokkur ekki verið hentugur heimili hefta af hagnýtum ástæðum, þar sem biltong er nokkuð dýrt. Ef þú vilt ekki eyða því miklum peningum, geturðu samt gert þetta plokkfiskur. Notaðu bara kjúklingabringur og 2 ræmur af reyktum beikoni til að bæta bragðið. Ef þú vilt hugmyndina með hnetuspotti , prófaðu Mafe .
Þetta er best þjónað með polenta og hlið grænt grænmetis. Hefð er það þjónað með sadza og hvítkál eins og á myndinni.
Það sem þú þarft
- 1 msk hnetuolía
- 11 aura biltong (eða jerky eða staðgengill með kjúklingabringu og 2 ræmur af reykbragði)
- 1 laukur (hakkað)
- 2 negull hvítlaukur
- 1 tsk engifer (ferskur rifinn)
- 2 matskeiðar tómatar safnast mauki
- 2 msk hnetusmjör
- 2 tómatar (hakkað)
- Valfrjálst: c ayenne pipar
- 1/2 bolli vatn
Hvernig á að gera það
1. Hellið hakkað lauk, hvítlauk og engifer í olíu í nokkrar mínútur eða þar til hálfgagnsær.
2. Biltongið bætt við og hrærið í nokkrar sekúndur. Bætið nú tómatspuran og hnetusmjörinu saman og hrærið til að klæðast biltonginu.
3. Setjið hakkað tómötana og eldið í 5 mínútur þangað til lítillega minnkað. Hellið í vatnið og látið gufva í 10 mínútur þar til plokkfiskurinn hefur minnkað í mjög þykkan sósu. Ef þú notar kjúklingabringu skaltu tryggja að stykkin séu að fullu elduð áður en þú borðar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 434 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 65 mg |
| Natríum | 122 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 30 g |