A yndisleg fat sem gerir góða máltíð á hverjum tíma dags (vel, kannski ekki í morgunmat). Fiskur getur staðið sig mjög vel að vægum kryddum. Ef þú notar eitthvað sterkari krydd, mun þetta ráða yfir fiskinn frekar en að styðja það eins og í þessari uppskrift.
Notaðu góða holduga umferð fisk eins og brjósti, þorsk eða lax. Veldu fiskinn vandlega og vertu viss um að það sé mjög ferskt, besta leiðin til að tryggja að þetta sé að eignast vini með fiskimiðanum þínum. Ef þú ert ekki fiskimaður á staðnum, skoðaðu þá vísbendingar þínar og ráð um að velja og kaupa fisk.
Þessi fiskur Masala með kryddvörur lentils uppskrift kemur kurteisi Cooks Carlton School of Foo d í Yorkshire.
Það sem þú þarft
- 4 fiskflök, húð á, svartbrjósti, þorskur og villtur lax vinna vel
- 2 tsk Garam Masala
- 1 laukur (hakkað)
- 2 gulrætur (hakkað)
- 2 stafar sellerí (hakkað)
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 2 msk ólífuolía
- 200 g / 7 oz Puy linsubaunir
- 1 tsk hvítt sinnep fræ
- 2 tsk jörð cumin.
- 2L / 8 bolla dökk kjúklingur lager.
- 3 limes
- 1 fullt koriander.
- 100ml / ½ bolli crème fraiche.
- 1 agúrka
Hvernig á að gera það
Skolið linsurnar í köldu vatni. Stofið brjóstið með Garam Masala.
Hakkaðu lauknum, gulrætum og selleríinu í litla teningar. Mylja hvítlaukinn. Hita smá ólífuolía í þungu pönnu og svitið hvítlauk og lauk.
Bætið sítrónu fræ kápa og hristið, bætið nú gulrót, sellerí og eftirstöðvar krydd.
Kakið þar til grænmetið er hálfgagnsæ, bætið síðan við tæmdu linsurnar og hrærið vel.
Setjið ¾ af lager eða nóg til að hylja hlé á lágum hita og láttu aðeins synda í 20/30 mínútur þar til mjúkt er að bíta. Stundum bætir við ef þörf krefur.
Skellið gúrkuna í langan, þunnt ræmur með kartöfluhrærivél.
Hitaðu ekki pönnuðu pönnu þar til það er mjög heitt og bætið við grænmetisolíu.
Setjið varlega húðarhúðina niður og sear í um 2 mínútur. Snúðu fiskinum vandlega á kötthliðina og eldið í nokkrar mínútur. Bætið litlum hnút af smjöri og taktu pönnu úr hitanum
Grate limes á fínu grater bæta við zest auk safa limes í crème fraiche. Hrærið smjörið í linsurnar og loksins skaltu bæta hakkaðri koriander. Athugaðu að kryddi.
Settu góða skeið af linsubaunum á diskinn, toppur með fiskinum og agúrka í miðju plötunnar og annaðhvort hylja með crème fraiche eða þjóna á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1276 |
| Heildarfita | 46 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 19 g |
| Kólesteról | 145 mg |
| Natríum | 2,203 mg |
| Kolvetni | 134 g |
| Mataræði | 21 g |
| Prótein | 92 g |