Vinsældir jarðhnetasósu súpa, í nafni Vestur-Afríku hnetusúpa hefur breiðst út eins og villt eldur undanfarin tvö ár. Ég er ekki nákvæmlega viss um hvað nákvæmlega vinsældir það svo mikið, en það kann að hafa eitthvað að gera með þá staðreynd að það notar mikið elskað hnetusmjör okkar. Til að vera nokkuð strangur, trúi ég ekki á almenningu hringja hnetusúpa Vestur-Afríku. Það virðist svolítið skrýtið fyrir mig. Ég tel að það sé betra að deila nákvæmlega hvar það kemur frá.
Ghana, er staðurinn sem ég myndi segja hefur ekta hnetusmjörsúpa. Í þeim skilningi að fatið er raunverulegt súpa samanborið við stew. Maafe, Senegalian hnetusmjörðsstokkur er annað dæmi, nema í þessu tilfelli er það raunverulegt plokkfiskur í stað þess að súpa. Jarðhnetur byggðar sósur hafa verið sagðir koma frá Mandinka fólkinu í Mali. Og á meðan það er satt að sónsóhnetur eru mikilvægur hluti af mataræði í mörgum löndum yfir Vestur, Mið-, Austurlöndum og jafnvel Suður-Afríku, er ekki enn hægt að kanna hvort þessi krafa sé dýpri með virtur rannsóknir.
Ég ólst upp á súkkulaðissúpu. Mamma mín gerði það fyrir okkur með reglulegu millibili. Við höfðum næstum alltaf það með mjúka hrísgrjónskúlum sem nefndust umo tuo, og stundum fengum við það með fufu.
Það sem þú þarft
- 2 miðlungs laukur (skrældar og haldið heilur)
- 3 stórar tómatar
- 1 heil kjúklingur (skera í sundur)
- 8 garð egg (Afríku eggaldin)
- 15 okra fræbelgur
- 1 scotch pönnukökur
- 1 stykki engifer (1 tommur, ferskur rifinn)
- 3 laufblöð
- 6 msk. Hnetusmjör (heaped)
- 1,8 lítra kjúklingabirgðir
Hvernig á að gera það
1. Byrjaðu með því að setja kjúklinginn í pottinn. Setjið allt, skrældar laukur, pipar, rifinn engifer og tómöturnar í pottinn. Setjið kjúklingabirgðirnar í pottinn og setjið á eldavélinni til að elda á háum hita.
2. Setjið pottinn í sjóða og dregið úr því að þvo í 10 til 15 mínútur þar til laukin og tómatarnir eru mjúkir og mjúkir. Fjarlægðu þau úr pottinum og setjið í blandara. Þú gætir viljað fjarlægja skinnin úr tómötunum.
3. Leysaðu mjúkt grænmetið í blöndunartæki. Hellið smóra grænmetisblönduna aftur í pottinn og láttu gufa í 20 mínútur. Skerið endann af garðinum eggjum og gerðu krosslagða skurð í garðinn, ekki of djúpt eins og garðinn egg ætti að vera heil. Setjið þá í súpuna.
4. Á þessum tíma, gerðu hnetusmjör sósu með því að nota eftirfarandi leiðbeiningar. Það verður bætt við súpuna einu sinni gert. Í litlum potti yfir blíður hita, bráðið hnetusmjör þar til það er mjög hlaupandi. Byrjaðu að bæta við vatni lítið í einu í pottinn. Þetta ferli er svipað og að bæta við mjólk eða vatni í roux, þannig að auka þarf varúðar til að tryggja að það brennist ekki eða myndar klúður.
5. Þegar hnetusmjörið blandar nægilega vel við vatnið til að mynda slétt sósu, látið það syfa í 15 mínútur áður en það er bætt í súpuna. Einnig er hægt að blanda einu sinni með vatni með sléttum hnetusósu beint í pottinn og látið gufa saman með súpunni. The sósa mun skipta og jarðhnetan olía mun byrja að skilja frá sósu og fljóta á yfirborðinu.
6. Skerið endana af okrainu og bætið þeim í súpuna. Skolið í 10 mínútur og athugaðu kryddið. Súpan er tilbúin til að þjóna.
Prófaðu aðrar hnetur sem byggjast á hnetum frá Afríku, eins og Binyebwa í Úganda, Ndole Kamerún eða niðtengda grænmeti Simbabve.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 515 |
| Heildarfita | 28 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 347 mg |
| Natríum | 272 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 42 g |