Þessi uppskrift að sorrel súpa er þekktur sem shchavelya sup á rússnesku og shchavlyu sup í úkraínska; þó er það venjulega vísað til einfaldlega sem schav.
Sorrel er algengt og vaxið villt um Austur-Evrópu og vorið er besti tíminn til að velja unga, bláa laufin. Sorrel finnur leið sína í súpur, sósur (sérstaklega með laxi), fyllingar og, þegar ungur og mjúkur, er hann niðursoðinn í salati eins og spínati úr spíni.
Þessi uppskrift er gyðingaútgáfa, oft kallað schav borscht , sem hægt er að borða heitt eða kalt, og það er gott frambjóðandi fyrir páska.
Lestu meira um 10 hefðbundna súpur í Rússlandi .
Það sem þú þarft
- 1 pund ungt sorrel lauf, þvegið, stóð eins og fyrir spínat og hakkað
- 2 msk smjör eða smjörlíki eða olía
- 1 stór hakkað laukur
- 6 bollar vatn eða kjúklingabirgðir
- 1 tsk kosher salt eða eftir smekk
- 2 matskeiðar sykur
- Safi með 1 sítrónu
- 2 stórir barinn eggjarauður
- Sýrður rjómi að smakka
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti eða hollensku ofni, bræða 2 msk smjör eða smjörlíki eða hita olíuna. Hrærið 1 pund af ungum, þvegnum og hráðum laufum og 1 stórum hakkað lauk í um það bil 10 mínútur eða þar til sýran er vöknuð og laukin eru hálfgagnsær.
- Bætið 6 bollum af vatni eða kjúklingabirgðum og 1 tsk kosher salt eða eftir smekk. Kryddið. Dragðu úr hita og látið þvo í 30 mínútur.
- Fjarlægðu úr hita og hrærið 2 msk sykur og safa af 1 sítrónu svolítið í einu, bragð eftir hverja viðbót sítrónusafa, þar til þú hefur náð því sem þú vilt.
- Hitið 2 stóra barna eggjarauða með nokkrum matskeiðum af heitu súpu, hrærið síðan hertu eggjarauða aftur í súpuna.
- Setjið pottinn aftur í hita og eldið þar til það er örlítið þykknað og látið soga en ekki sjóða þar sem eggin munu hylja. Berið heitt eða kalt með sýrðum rjóma.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 156 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 151 mg |
| Natríum | 1.008 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 12 g |