Skreyttu björtu grænni, brenndu aspasri sem dregur úr lúxus hollandaise sósu og einni pússuðu eggi , heldur bara að vera framreiddur á sérstökum brunch, morgunmat eða hvenær sem þú vilt það er svo gott.
Þó að það séu nokkrir hlutar þessa uppskriftar, ekki vera settur af stað, það er auðvelt og fylgir rökréttri röð sem leiðir til þess að þú hefur lokið matnum.
Ef þú ert ekki fullviss um að kasta eggjum, þá mun æfingin vera fullkomin. Þegar þú færð að henda því að renna ferskt egg í varlega rennandi vatni, er það eins auðvelt og hægt er - bara eins og að hjóla. Þetta fat gerir fallega, litríka kynningu og er ó-svo ríkur.
Það sem þú þarft
- Hollandaise sósu innihaldsefni:
- 3 eggjarauður, frá stórum eggjum
- 1/2 pund unsalted smjör, brætt
- 1 1/2 tsk ferskur sítrónusafi
- Salt, eftir smekk
- Brennt Asparagus Innihaldsefni:
- 1 pund ferskur aspas, hreinsaður og snyrtur
- 3 msk ljós ólífuolía
- 1/2 tsk salt
- 1/8 teskeið svartur pipar
- 4 stórar egg
Hvernig á að gera það
Hvernig á að gera klassískt hollandaise sósu:
- Í litlum potti sett yfir lágan hita, þeyttu 2 eggjarauður í 2 msk af bræddu smjöri. Haltu áfram að smyrja smjörið í eggjablönduna, 2 tsk í einu, þar til allt smjörið er vel tekið inn í sósu. Ekki þjóta þetta ferli, því lengur og varlega, þú ert því betra sem leiðir sósu. Sjórinn er tilbúinn þegar það er þykkt, slétt og glansandi.
- Hristu sítrónusafa og salt í hollandaise sósu, og haltu síðan áfram að hræra í 1 mínútu. Takið sósu úr hitanum, settu kápu yfir það, og þá þjónaðu það yfir steiktu aspasinni og pokað egg þegar það er búið að elda.
Hvernig á að gera brennt aspas:
- Hitið ofn í 425F. Líttu stóran bakpokaferð með filmu og setjið aspas í einu lagi á bakkanum.
- Þrýstu ólífuolíu yfir aspasið, kastaðu því varlega og roastu síðan í ofþensluðum ofni í 15 til 20 mínútur, þar til hún verður blíður og léttbrúnt.
- Flyttu aspasinn í fati og hylja með filmu til að halda hlýju meðan þú poach eggin.
Hvernig á að poða egg:
- Fylltu stóran pönnu með vatni og taktu hana í fullan, veltandi sjóða. Dragðu úr hita þar til vatnið er bara að sypa, mjög hægt. Skerið 1 egg í lítið, hitaþolið ramekin (custard bolli). Haltu ramekíninu rétt fyrir ofan yfirborð vatnsins og þakið því þannig að eggið renar varlega í sjóðandi vatnið. Endurtaktu þetta ferli með eftirstandandi 3 eggjum.
- Eldið eggin í u.þ.b. 3 mínútur þar til hvítu eru að fullu stillt, en eggjarauðin eru enn mjúk. Sleppið mjög vandlega með eggjum og slepptu þeim tvöfalt lag af pappírshandklæði til að holræsi í 30 sekúndur.
- Skiptu aspasinni á milli 4 plata. Stystu steiktu aspasinni með salti og pipar, helldu smá ferskum, heitu hollandaise sósu yfir hverja þjónustu, og settu síðan eitt pokað egg yfir hverja þjónustu. Berið fram aspas með kúptu eggjum og hollandaise strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 669 |
| Heildarfita | 66 g |
| Mettuð fita | 33 g |
| Ómettað fita | 24 g |
| Kólesteról | 504 mg |
| Natríum | 229 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 16 g |