Þetta garlicky rækjuuppskrift er einfalt, ljúffengt og svo auðvelt að gera það muni fljótlega verða eitt af diskunum þínum. Fegurð þetta fat er að hægt sé að bera það fram á marga vegu: kastað með pasta eins og það er hér, eða yfir hrísgrjón, couscous eða látlaus með hliðinni á crusty kryddjurtum. Hvort sem ég þjóna þessu fati, þá er það alltaf högg!
Það sem þú þarft
- 12 aura þunnt spaghettí eða linguine
- 3 msk
- ólífuolía
- 1 1/2 pund stór rækju (skrældar og deveined)
- Dash salt
- Dash ferskur jörð svart pipar
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1/4 tsk mulið heitur rauður piparflögur (eða meira eftir smekk)
- 1 1/2 matskeiðar
- ferskur
- rifinn sítrónu zest
- 1/4 bolli hvítvín
- 1/4 bolli ferskur sítrónusafi (eða safa af einum sítrónu)
- 1/2 bolli ferskur rifinn parmesanostur
- Valfrjálst: 3 matskeiðar ristuðu
- furuhnetur
Hvernig á að gera það
- Haltu stóru potti af söltu vatni í sjóða. Bætið pastainni við sjóðandi vatnið og eldið í samræmi við umbúðirnar, eða þar til al dente.
- Meðan pastan er elduð, hita 2 matskeiðar af olíunni í stórum skillet yfir miðlungs hita. Setjið rækurnar í eitt lag. Styrið með salti og pipar. Eftir 2 mínútur skaltu snúa rækjunum yfir, bæta við eftir matskeið olíu, hvítlauk og rauð paprikaflögur. Hrærið stöðugt í 1 til 2 mínútur. Bætið sítrónuhvítu og hvítvíni við rækju. Hrærið til að draga úr víninu örlítið. Hrærið sítrónusafa.
- Setjið 1/3 bolli af eldunarvatninu í stóra skammta skál. Tæmið pasta og bætið við skálina. Hellið rækjunum með sósu yfir pasta. Bæta við furuhnetum og parmesan og kasta til að blanda og kápu. Berið fram með þurrku af ólífuolíu og rauðri piparflögur á hverri þjónustu, ef þess er óskað.
Uppskrift athugasemdir og ábendingar
• Til að rista pinnahnetur, dreifa þeim í litlum þungum pönnu og elda á lágum hita í 3 til 5 mínútur, hristu pönnu oft, þar til ljósið er brúnt.
• Eldunartími pakkans pasta er aðeins leiðbeinandi. Byrjaðu að prófa soðið pasta eftir um það bil 4 mínútur af matreiðslu og ferskum pasta eftir um það bil 30 sekúndur. Dragðu út stykki og bíta það, það ætti að líða betra en fyrirtæki (al dente). Overcooked pasta verður með mushy og sætabrauð.
• Um leið og pastan er lokið, holræsi það vandlega í kolsýru. Skolið það ekki nema það sé tekið fram í uppskriftinni. (Pasta er venjulega aðeins skola ef það er notað í salati.)
• Hægt er að geyma þurrkað pasta í loftþéttum umbúðum á köldum, dökkum stað og það mun halda nánast óendanlega. Hins vegar ætti þurrkað heilhveiti pasta að nota með 1 mánuð. Ferskt pasta skal vafinn þétt og kælt í allt að 5 daga, eða tvöfalt pakkað og frosið í allt að 4 mánuði. Frosinn pasta þarf ekki að þíða áður en það er eldað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 573 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 349 mg |
| Natríum | 1,147 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 54 g |