Hvítvínsósurinn er fullunnin sósa með því að draga úr hvítvíni og síðan að elda í grunnfiskum og smári kremi.
The White Wine Sauce er tilvalið undirbúningur fyrir alls konar fisk- og sjávarréttisdiska. Það er líka grunnurinn þar sem fjöldi annarra klassískra sósa er byggður - eins og Herbsaus, rækjasósa eða Venetian sósa.
Sjá einnig: Móðir sósur
Það sem þú þarft
- 1 quart fisk velouté
- 1/2 bolli, þurr hvítvín
- 1/2 bolli þungur rjómi
- 1 msk smjör
- Salt (Kosher, að smakka)
- Hvít pipar (ferskt jörð, eftir smekk)
- Sítrónusafi, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Í þungum botnpotti, hituðu varlega kremið rétt fyrir neðan sundur , en láttu það ekki sjóða. Cover og haltu.
- Í sérstökum potti, skal þurrkaðu á vínið þar til það hefur minnkað um helming.
- Bætið veloutéinu við vínið, láttu sjóða, láttu síðan hita niður og látið minnka í um það bil 5 mínútur eða þar til heildarmagnið hefur minnkað um u.þ.b. bolla.
- Hrærið hita rjóma í veloutéið og taktu það aftur til að láfa það í smá stund.
- Hrærið smjörið, smekkið á smekk með Kosher salti og hvítum pipar og bara þurrkaðir sítrónusafa. Stofn í gegnum osti og þjóna strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 20 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 5 mg |
| Natríum | 22 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |