Maccheroni er ekki nógu gott
Makkarónur og ostur (aka lófa og ostur) er útbreidd og vinsæll fat í enskumælandi löndum, þar á meðal karabískum löndum þar sem það er þekktur sem "makkarónakaka". Stundum gerðar á eldavélinni og stundum bakað, upprunnið í Bandaríkjunum, með cheddarosti, er upprunnið í Englandi.
En bakaðar pasta casseroles eru auðvitað mjög ítalska eins og heilbrigður, sem eru í óteljandi afbrigði og venjulega með innlimun osti. Þetta bakaðar makkarónur í Besciamella (einföldu hvítu sósu) og ostasósu er fyllt með brauð mola áður en bakað er, til viðbótar gullbrúnt marr.
Þessi uppskrift er hægt að gera með hvaða tegund af stuttum, pípulaga pasta og þú getur bætt við auka innihaldsefnum eins og ímynda þér slær þig; Reyndar er það frábær leið til að nota upptökur.
Það sem þú þarft
- 10 aura (300 grömm) makkarónur, olnbogabökum, penne, ziti, rigatoni eða önnur stutt þurrkuð pasta
- 2 msk smjör
- 1/4 bolli (30 grömm) óbleikt alheimsmeðhveiti
- 1 1/2 bollar mjólk, helst ekki of kalt
- Knippi af ferskum jörðinni múskat
- 3/4 bolli (60 grömm) rifinn harður / á aldrinum Fontina, Gruyère, Comté eða Emmental (Swiss) ostur
- 1/2 bolli (40 grömm) ferskur rifinn Parmigiano-Reggiano-osti (1 bolli ef þú notar fínn örplátur)
- 1/4 bollar mola
- Fínt sjósalt, eftir smekk
- Ferskur svartur pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
Sjóðið makkarónum í miklu saltuðu vatni bara þar til al dente (7-12 mínútur, eftir því hvaða pasta þú notar). Skolið vel, skolið í köldu vatni, holræsi vel aftur og settið til hliðar.
Á meðan forhitaðu ofninn í 425 gráður F (220 gráður C) og gerðu Besciamella (hvíta sósu) :
Smeltið smjörið í litlum potti yfir miðlungs hita.
Þegar það er brætt, þeytið í hveiti. Snúðu hitanum í lágt og elda, hrærið stöðugt með tréskjefu til að koma í veg fyrir klúður og brennslu, þar til roux (hveiti og smjörblanda) er aðeins örlítið gullbrúnt og hefur nudda ilm, 1-2 mínútur.
Varlega hrist í mjólkinu sem whisking stöðugt til að koma í veg fyrir moli.
Haltu áfram að elda þar til blandan byrjar að þykkna, annað 1-2 mínútur.
Hrærið rifið osta, lítið í einu, þar til þau eru alveg bráðin. Smakkaðu með salti og pipar. Þú hefur búið Mornay sósu ( Besciamella sósa með osti).
Hrærið í soðnu makkaróni og kasta þar til það er jafnt húðað.
Flyttu makkarónum í 11 tommu með 7 tommu bakgrunni. Lýstu makkarónum niður með bakhliðinni á spaða eða tréskjefni þannig að það sé samningur og jafnvel hæð.
Styktu öskunni ríkulega með brauðmola og bökaðu í 10-15 mínútur, eða þar til toppurinn er skörp og gullbrún.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 520 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 70 mg |
| Natríum | 1,091 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 24 g |