Þessi Quinoa, Arugula, & Butternut Squash salat með sítrus Vinaigrette var upphaflega búið til sem hátíðlegur grænmetisréttur til að þjóna á páska seder. En það er svo fjölhæfur - og ljúffengur - að það hefur orðið árið um kring uppáhalds fyrir allt frá Shabbat og frí til frjálslegur fá samkomur og grill. Það er líka tilvalið viðbót við Rosh Hashana matseðin - leiðsögnin, granatepli og hunang eru öll táknræn matvæli fyrir gott nýtt ár !
Berið það sem grænmetisréttarréttarsalat, eða sem hliðarrétt fyrir kjöt, alifugla eða fisk. Granatepli arils (fræ) gera fallega viðbót, en ef þú getur ekki fundið þá, appelsína köflum, sneið ferskum ferskjum, eða avókadó væri frábært líka.
Ábending: Sumir Ashkenazim íhuga kúmen kitniyot , þannig að ef þú ert að gera þetta fyrir páskar, þá er það fínt að sleppa kryddi. Ef þú notar kúmen, býður Pereg vörumerki góða gæði og er vottað kosher fyrir páskar. Varðandi Quinoa fyrir páskamáltir , Setton, La Bonne, Natural Earth Products og Pereg vörumerki, bera OU-P vottun fyrir Pesach 2017; Á Star-K, á meðan áreiðanlegum páskamáltunarvottun er krafist fyrir flest vörumerki, er Ancient Harvest vörumerki fínt með venjulegu Star-K tákninu og "Best By" dagsetningin 2/01/19 til 2/28/19 .
Það sem þú þarft
- Fyrir salatið:
- 2 matskeiðar auk 1 tsk ólífuolía (auka jómfrú)
- 1 1/2 pund af skyndibiti (skrældar, sáð og skorið í 1/2 "teningur, um 3-1 / 2 bollar)
- 1 bolli quinoa (skola)
- 2 bollar vatn (eða grænmeti lager)
- 2 bollar barnarúm (skola og spunnið þurrt)
- Valfrjálst: 1/4 bolli granatepli fræ
- Fyrir Vinaigrette:
- 1 lime (juiced)
- 2 msk appelsínusafi
- 2 t ablespoons ólífuolía (extra virgin)
- 1 t ablespoon hunang
- 1 stór hvítlaukshvítlaukur (skrældar, brotinn og fínt hakkað)
- 1 tsk kúmen
- 1/2 tsk salt (kosher eða sjávar salt)
Hvernig á að gera það
1. Forhitið ofninn í 425 ° F. Setjið bolli í bónusnum í stórum steikarpönnu eða bökunarrétti og dælið með 2 msk af ólífuolíu. Kasta á kápu. Dreifðu skvassbökunum í eitt lag. Steikið í 20 til 25 mínútur, hrærið einu sinni eða tvisvar, þar til leiðsögnin er mjúk og byrjað að brúna. Fjarlægðu úr ofninum og settu til hliðar.
2. Þó að leiðsögnin er roasting, gerðu quinoa: Heitt 1 tsk af ólífuolíu í þungri miðlungs potti sett yfir miðlungs hátt hita.
Bætið quinoainni, hrærið með tréskál eða spaða þar til það er ristað, um það bil 1 til 2 mínútur. Setjið vatnið eða lagerið, láttu sjóða, þá minnið hitann og láttu gufuna afhjúpa þar til vökvinn er frásoginn og quinoa er blíður, um það bil 15 mínútur. (Þegar Quinoa er búið, mun kornin birtast hálfgagnsæ, nema hvítt hringur um miðjan hvor.)
3. Fjarlægðu Quinoa úr hita, lúðu með gaffli og flytja í stóra skál. Bætið steiktu leiðsögninni og arugulainu og kasta saman. (Ekki hafa áhyggjur ef hitinn frá Quinoa villir riffilinn.)
4. Í litlum skál eða könnu, taktu saman lime safa, appelsínusafa, ólífuolía, hunang, hvítlauk, kúmen og salt. Helltu yfir Quinoa salatinu og kasta vel við kápuna. Skreytið salatið með granatepli fræjum (ef það er notað). Berið fram heitt, við stofuhita eða kælt. Njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 204 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 366 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 6 g |