Plov er undirritunarréttur af Bukharan Gyðingum í Mið-Asíu. (Þeir eru vísað til sem bukharian gyðingar í Ísrael). Oft hæglega eldað í viðareldavökum, það er þjónað fyrir gesti sem tákn um gestrisni fyrir hátíðir og á sérstökum atburðum lífsins, þar á meðal brúðkaup.
Þó að uppskriftin hér að neðan feli ekki í sér, er Plov venjulega kryddað með kúmeni og oft borið fram með steiktum hvítlauk. Ef þú vilt bæta bragðið af grunnuppskriftinni, taktu síðan sautéed grænmeti og kjúkling með 1 til 3 teskeiðar af kúmen og snertingu af kanil áður en þú bætir hrísgrjóninu. Ef þú vilt skaltu brenna höfuð eða tvö hvítlauk meðan Plov eldist og þjóna síðan á hliðinni.
Það sem þú þarft
- 5 matskeiðar olía (nóg til að ná botni pottans)
- 3 laukur (skrældar, snyrtir og hakkaðir)
- 6 gulrætur (skrældar og rifnar þykkir)
- 1 matskeiðarsykur
- 2 til 3 pund af húðlausu, beinlausu kjúklingabringu (skera í litla bíta)
- 1 1/2 tsk salt (deilt)
- 1/4 tsk pipar
- 2 1/2 bollar miðlungs korn hrísgrjón (eins og Basmati)
- 3 1/2 bollar sjóðandi vatn (nóg til að hylja hrísgrjón með 1/2 tommu eða 1 cm)
Hvernig á að gera það
- Í hollensku ofni eða stórum potti, hita olíuna yfir miðlungs hátt hita. Bæta við lauknum og síðan gulræturnar. Hrærið sykurinn. Hrærið þar til lyktin eru hálfgagnsæ, um það bil 5 til 7 mínútur.
- Leggðu kjúklinginn ofan á lauk og gulrætur. Ekki hrærið til að halda lag af grænmeti og sérstakt lag af kjöti. Styið 1 tsk salt og pipar á kjúklinginn. Elda kjúklinginn, snúðu varlega yfir í miðjuna, þar til kjúklingurinn verður hvítur.
- Bætið hrísgrjónum ofan á kjúklinginn. Hrærið ekki vegna þess að lagið af grænmeti og kjúklingi ætti að vera órótt, en dreift hrísgrjónunum jafnt yfir kjúklinginn. Stökkva með 1/2 teskeið af salti. Bæta við sjóðandi vatni. Snúðu hitanum niður í lágt og kápa.
- Eftir u.þ.b. 15 mínútur, skafa niður hliðina og pota 6 eða 7 holur í gegnum hrísgrjónina til botns pottans með handfangi úr tréskjefu. Coverið og eldið í aðra 20 til 25 mínútur, eða þar til vatnið hefur verið frásogast og hrísgrjónin er öfugt.
- Berið fram í öfugri röð laganna. Setjið hrísgrjónina, þá kjúklinginn, þá grænmetið á plöturnar og njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 614 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 119 mg |
| Natríum | 616 mg |
| Kolvetni | 64 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 43 g |