Cracklings eru stykki af annaðhvort svínakjöt eða alifuglafiskarbúnað sem hefur verið steikt þar til brúnt og sprøtt og flest fita hefur verið gefið út.
Eftir steikingar er hægt að salta eða krydda með heitum pipar eða öðru kryddi.
Ekki fella burt fitu
Aukaafurðin til að gera sprungur er sú að fita er þekkt sem lard. Lard var áður ákjósanlegur fita fyrir matreiðslu og bakstur en vegna þess að hún er mettuð fita, féll hún í disfavor nema að því er varðar smákrista og þjóðernisuppskriftir.
En sængurinn er að sveifla aftur og pundits eru aftur að dúla dyggðir mettaðra fita yfir fitu, í hófi, auðvitað.
Hvað getur þú gert með cracklings?
Að öðru leyti en að borða þessar ljúffengu hlutar úr hendi, eru þau oft tekin inn í kex eða brauðdeig (cracklin-brauð) áður en bakað er.
Sumir fólkið sleppur þeim í spæna egg og lauk, notaðu þau til að borða bökur með hvítkál, þyngdarafl, sósur og önnur matvæli.
Eru allir Cracklings það sama?
Sumir vísa til sprungu húðarinnar í svínakjöti eftir að það hefur verið soðið eins og í breska uppskriftinni og þessari hollenska uppskrift . En annars staðar eru sprengingar ekki aukaafurðir steiktu, þau eru vísvitandi steiktar kjöt og feitur rusl og eru ekki þau sömu og svínakjöt, puffy prepackaged málefnin sem finnast í skyndibitastöðum flestra matvöruverslana.
A merki um Frugal Cook
Eins og algengt er að neyta til hala að borða óþarfa kokkar, er ekkert að sóa og sprungur eru gott dæmi.
Ef leirinn væri ætluð hefði það líka farið í eldunarpottinn. Í staðinn fór það inn í sjóðandi pottinn og var brúður í að fela.
Þú segir Gribenes, segi ég Skwarki
Á pólsku eru svínakjöt þekktur sem skwarki og eru vinsælar áfyllingar fyrir sælgæti pierogi og sauerkraut og felld inn í smalec eða lard útbreiðslu.
Í Króatíu og Serbíu eru svínakjöt þekktur sem čvarci og á búlgarsku eru þau prŭzhki. Í jiddíska eru kjúklingasprettur þekktir sem gribenes .
Uppskriftir Using Cracklings
- Serbneska kex með cracklings og hvítvíni: Þessar kexar eru ekki gerðar með bakpúðanum til að leavening. Í staðinn treysta þeir á ger og blása sætabrauðs tækni til að samloka lag af fitu á milli laga deigs.
- Króatískur sprengiefni Brauð Uppskrift: Masnica er gert með því að nota blása sætabrauð tækni Aðeins er sprungandi lard-pipar líma blandað milli lag af deigi í stað smjöri. Einu sinni bakað, skiptir brauðið í lauf á flökugum deig til að koma í veg fyrir dekadent.
- Crackling Cornbread með Kjötmjólk Uppskrift: Hakkað svínakjötkökur eru bætt við þennan ljúffenga gömlu kornbrauð.
- Breska Brauðfiskur og Crackling Uppskrift: Í þessari uppskrift eru cracklings ferskt og ferskt af svínakjöti sem er fjarlægt, skorið í sundur og borið fram við brauðina.
- Sunnudagssveppur Grunnreitur Uppskrift : Eins og í breska uppskriftinni hér að framan eru sprungurnar í þessari uppskrift búin til af sprungum húð sem stafar af langa, hæga steiktu.