Þessi uppskrift fyrir tékkneska jólabrauð eða vanocka (vah-NAWTCH-kah) er svipuð pólsku chałka , gyðinga challah , ungverska fonott kalacs og önnur austur-evrópsk eggjahvítabrauð. Hefð er þetta bróðir úr þremur fléttum af minnkandi stærð sem er settur ofan á hinn, en einfalt þriggja þráður fléttur mun virka vel.
Sumar afbrigði af vana kalla til þurrkaðar apríkósur og rúsínur til að liggja í bleyti yfir nótt í brandy eða rommi og viðbótum af sítrónu og anísfræi. Vanocka deigið er það sama notað fyrir páska - bochanek velikonocni - bara umferð með krossi skorið í það.
Það sem þú þarft
- 1 bolli mjólk (
- scalded )
- 1/2 bolli smjör (1 stafur)
- 1 bolli sykur (eða minna, eftir smekk)
- 1/2 tsk salt
- 2 pakkar virk þurr ger
- 1/4 bolli vatn (heitt)
- 2 stórar egg (herbergishitastig, barinn)
- 5 1/2 bollar hreint hveiti
- 1/2 bolli rúsínur (gullna eða dökk)
- 1/2 bolli möndlur (blanched, sneið)
- 1/3 bolli sítrónu (hakkað)
- Til að bæta við:
- 1 stórt egg (herbergi-hitastig, barinn)
- 2 msk möndlur (blanched, sneið)
Hvernig á að gera það
- Bætið smjöri, sykri og salti í skola mjólk. Hrærið til að sameina og látið kólna að volgu.
- Setjið ger og heitt vatn í skál af standa blöndunartæki og, með rennibrautinni, hrærið þar til hún er leyst upp. Bæta við volgu mjólk blöndu og 2 egg og sameina.
- Bætið 3 bollum af hveiti og taktu með púðanum þar til slétt er. Bætið rúsínum, möndlum, sítrónu og eftir hveiti og blandið, 3 til 5 mínútur þar til slétt. Deigið verður klístur.
- Setjið deigið í smurða skál. Snúðu við og hylja með plasthúð og látið rísa þar til tvöfalt, um 1 klukkustund. Sjáðu þetta fljótlega ábending um hraðari hækkun.
- Kýla niður deigið og snúðu út á lítið hveiti. Skiptu deiginu í 3 stóra stykki og 5 smærri. Rúlla hvert stykki í reipi, um 14 cm langur. Á parchment-lína bakstur lak, flétta 3 stærri stykki losa og klípa enda saman.
- Braid 3 af minni rúllum, klípu endar saman og setur ofan á stóra flétta. Snúðu síðustu 2 rúllunum saman og setjið ofan á seinni braidina, loka endanum undir stórum fléttum. Hylja með klút eða smurt plastpúða og látið hækka 1 til 1 1/2 klukkustund á heitum stað.
- Hitið ofn í 400 gráður. Brush vanocka með 1 barinn egg og stökkva með 2 matskeiðar möndlur. Bakið 15 mínútur, færið hitann niður í 375 gráður og bökaðu 30-45 mínútur eða þar til skyndihitastigið er 190 gráður. Látið kólna alveg áður en það sneiðist. Rykið með sykur sælgæti áður en klippt er, ef þess er óskað.