Þetta leir-smjör-edik sætabrauð uppskrift leiðir í mjög flaky skorpu. Þú þarft plástur frá hreinu svínakjöt, ekki tegundin sem finnast í blokkum í matvöruverslunum. Ef lard þín lyktar eins og kjöt, þá ertu í viðskiptum (já, jafnvel fyrir sætar pies)! Edikin hindrar þróun glúten, haltar skorpuinn og flakandi. Kældu deigið oft á meðan það rúllar og áður en bakað er.
Þessi skorpu er tilvalin fyrir sætar og bragðmiklar uppskriftir eins og pottapottur . Bara slepptu sykri.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 bollar hreint hveiti
- 1/2 tsk salt
- 1 til 2 matskeiðar sykur
- 6 aura kalt smjör, skera í sundur
- 7 matskeiðar svínakjöt
- 1 msk eplasafi edik
- 5 til 7 matskeiðar ísvatn
Hvernig á að gera það
- Blandaðu hveiti, salti og sykri í stórum skál. Skerið í smjöri og smjörlíki þar til bitaformar bita myndast.
- Blandaðu edik og 5 matskeiðar í vatni í litlum skál. Setjið í hveitablöndu og kasta með gaffli. Bætið eftir 2 msk ísvatn, ef þörf krefur.
- Blandið þar til handfylli deigsins festist bara saman þegar þú kreistir létt (þú ættir að sjá klumpur af óblandaðri smjöri í deiginu).
- Deildu deiginu í tvo jafna helminga, hula í plasti og kæli í 2 klukkustundir.
- Fjarlægðu eina helming úr kæli og rúlla út á milli pergment pappír. Áður en lyftarpappír er lyft, skal kólna þar til það er kalt.
- Fjarlægðu pergamentið og passa í baka eða pönnu. Kæli.
- Fjarlægðu seinni hluta úr kæli og rúlla út eins og að ofan og kæli. Fjarlægðu baka pönnu úr kæli og fylltu. Fjarlægðu toppskorpu úr kæli og passaðu yfirfyllt botnskorpu, innsigli brúnir. Kælið í 20 mínútur áður en bakað er.
- Þessi skorpu bætir vel við 400 F, en fylgdu leiðbeiningum uppskriftarinnar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 157 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 28 mg |
| Natríum | 90 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |