Með þessari einföldu uppskrift er hægt að gera ræktað úr ofþornuðu nautakjöti heima hjá þér.
Ávinningur af heimabakaðri jerky er hæfni til að stjórna ekki aðeins bragðið, heldur einnig reykinn og hversu salt endaprófið verður.
Þetta jerky er hlaðinn með umami bragði með réttlátur réttur magn af chewiness.
Það sem þú þarft
- 1 pund nautakjöt
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- 1 msk sítrónusjúklingur
- 2 msk laukur (rifinn)
- 1 matskeið
- tamari eða sojasósa
- 1 matskeið Worcestershire sósa
- 1 matskeiðarsykur
- 1 matskeið ólífuolía
- 2 tsk sæt paprika
- 1 klofnaði hvítlaukur (rifinn)
- 1 tsk salt
- 1 tsk svart pipar (jörð)
- Valfrjálst: 1/2 tsk fljótandi reykur
- Valfrjálst: 1/8 teskeið jörð cayenne pipar
Hvernig á að gera það
- Þakið nautakjöti kælt þar til þú ert tilbúinn að nota það.
- Í stórum skál, blandið saman sítrónusafa, sítrónusjúkum, lauk, tamari eða sósu sósu, Worcestershire sósu, sykri, ólífuolíu, paprika, hvítlauk, salti, pipar, valfrjálst fljótandi reyk og valfrjálst cayenne pipar. Láttu innihaldsefnin sitja í 15 mínútur fyrir bragðið til að "giftast".
- Setjið nautakjötið saman og sameina það vel (hreinir hendur eru besta eldhúsáhaldið fyrir þetta starf). Setjið blönduna í kæli í 1 klukkustund.
- Leggðu út lak af vaxuðu eða perkment pappír á vinnusvæði. Skrúfaðu 1/4 af rjóma blöndunni á það. Settu annað blað ofan á og rúlla því út í þykkt 1/4 tommu.
- Fjarlægðu efsta blaðið, ef þú notar eitt. Setjið eitt af dehydrator bökunum ofan á götunni og flipið allt saman til þess að flytja rennibekkinn í dehydrator bakkann. Fjarlægðu það sem eftir er af pergamenti eða vaxpappír.
- Patch einhverjar holur með því að setja í fleiri af hrár jerky blöndu.
- Þurrkaðu í 4 til 8 klukkustundir við 155 F. Athugið eftir 4 klukkustundir. Þú vilt að klumpinn sé fullkomlega þurrkaður en seinn, ekki crunchy. Ekki hafa áhyggjur ef þú ert ekki 100 prósent viss um að þú hafir rétt skilgreint þessi samkvæmni; Næsta skref hjálpar til við að tryggja öryggi matvæla.
- Þegar gúmmíið virðist þurrkað en enn seigt, flytðu það í bakstur og endið það í forþéttu 275 F ofni í 10 mínútur. Þetta er mikilvægt skref því ekki eru allar stillingar hitastigs hita nákvæmar. Þú vilt að kjötið komist inn í hitastig 160 F til 165 F til að vera örugg. Jerky er of þunnt fyrir hitamæli kjöt, þannig að þetta tryggir að það sé fullbúið. Þetta eldar aðeins kjötið og er ekki í staðinn fyrir að þorna það í þurrkara.
- Skerið götin í ræmur. Þegar það er alveg kaldt skaltu geyma það í loftþéttum ílátum við stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 368 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 101 mg |
| Natríum | 383 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 35 g |