Þessar agúrka súrum gúrkum hafa klassískt deli dill bragð og marr. Þeir eru tilbúnir til að borða á nokkrum dögum, en ef þú getur tekist að bíða í eina viku eða tveir, þá munu þeir verða betri.
Það sem þú þarft
- 2 pund sælgæti agúrkur
- 1 pint vatn
- 1/4 bolli auk 2 msk eplasafi edik
- 1 1/2 matskeiðar kosher (eða annað óbundið salt)
- 1 matskeiðar sykur (eða 2 tsk honey)
- 4 negull hvítlaukur (skrældar)
- 2 dill blóm höfuð (eða 2 sprigs
- ferskt dillblöð eða 1 tsk þurrkuð dillweed)
- 1 tsk heilamikill fræ
- 1/2 teskeið allan svart piparkorn
- Valfrjálst: 2-4 vínber lauf
Hvernig á að gera það
Lykillinn að því að ná árangri með þessari einföldu uppskrift er að velja lítið, fastan agúrka með nánast öllum fræjum. Kirbys eru hefðbundin súkkulaðikúkku, en jafnvel með þeim að gæta þess að velja gúrkur með sterkum tilfinningum.
- Skerið þunnt rifta af endanum af agúrka sem hafði blómið (gegnt endaþarminum - ef þú ert ekki viss skaltu skera þunnt sliver af báðum endum). Ástæðan fyrir þessu er að blómum endanna í agúrka inniheldur ensím sem geta leitt til mushy súrsu. Leyfðu gúrkum heilum ef þau eru lítil eða skera lengd í spjót.
- Færðu vatni, edik, salti og sykri í sjóða, hrærið einu sinni eða tvisvar til að leysa salt og sykur upp. Látið kólna í stofuhita (þú getur flýtt því með því að setja saltvatnið í kæli).
- Setjið hvítlaukshnetur og einn af vínberjablöðunum, ef þær eru notaðar, í botn hreint glerkristalla eða nokkra pint-stór krukkur. Athugaðu að vegna þess að þetta eru kæliskálkar sem ekki eru niðursoðnar þarftu ekki að nota sérstaka krukkur eða hettur. Þú þarft einnig ekki að sótthreinsa krukkur .
- Pakkaðu alla gúrkana eða spjótin í krukkuna (s) lóðrétt og bætið eftir krydd og kryddjurtum eins og þú gerir. Vertu viss um að pakka gúrkunum í þétt þannig að þeir muni ekki fljóta upp úr saltvatninum.
- Hellið kældu saltvatninum í krukkuna eða krukkurnar yfir önnur innihaldsefni, vertu viss um að hylja gúrkurnar alveg með vökvanum. Öruggir hettur, og settu í kæli.
- The súrum gúrkum verður tilbúinn að borða á 4 dögum, miklu betra ef þú bíður í viku, og jafnvel betra ef þú getur beðið eftir 2 vikum fyrir sýnatöku. Þeir munu halda í kæli í 3-4 mánuði en mun byrja að missa marr þeirra eftir það.
- Hlutfallslega lítið hlutfall ediks í vatni í þessari uppskrift er hluti af því sem gefur þessum súrum gúrkum björtum, ekki of þungri bragðbragði. Hafðu þó í huga að þetta er minna edik en þú þyrftir að gera niðursoðinn súrum gúrkum til að geyma það örugglega við stofuhita. Geymið þetta í kæli.