Hefðbundin grísk moussaka er takmörkuð í kosherkökunni, þar sem uppskriftin sameinar nautakjöt og eggaldin með osti og ríkuðum béchamel sósu með mjólk og smjöri.
En með skapandi notkun ávita sem ekki eru mjólkurafurðir eins og sojamjólk, lagði matreiðslumaðurinn Susie Fishbein fram þessa dýrindis kosheri með því að taka á fersku grænmeti.
Þetta kosher moussaka id er örugglega fyrirtæki-verðugt og hægt að bera fram fyrir sérstakar tilefni. Það tekur smá áreynsla en það er þess virði því að gestirnir þínir muni muna að borða með þér heima hjá þér.
Breytt af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- 1 stór eggaldin (u.þ.b. 1 1/2 pund), skrældar eða unpeeled, skera í 1/2 tommu umferð sneiðar
- Salt eftir smekk
- 2 msk ólífuolía
- 1 miðlungs laukur, hakkað
- 1 pund nautakjöt
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 3 matskeiðar rauðvín
- 1 (15 únsur) getur tómatsósa
- 2 msk ferskt hakkað steinselja
- 1 tsk þurrkuð oregano
- 1/4 teskeið jörð kanill
- 1/2 tsk hvítlaukur duft
- Ferskur svartur pipar eftir smekk
- 3 msk margarín
- 2 matskeiðar af öllu eða Wondra hveiti
- 2 bollar soja mjólk
- 3 stórar egg, whisked
- 2 steiktu tómatar, skorið jafnt í 1/2 tommu sneiðar
- 1/8 bollar breadcrumbs
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350F. Húðuðu 9x9 tommu ferskt bakpönnu með kókospennu. Setja til hliðar.
- Settu eggaldin sneiðar á pappírshandklæði. Stökkva með salti. Efst með stykki af pappírshandklæði. Setjið pönnu eða annan þyngd ofan á. Leyfi í 20 mínútur. Þessi salta mun draga út beiskju eggaldin og saltið verður dregið út með því.
- Á meðan hitar ólífuolía í stórum skillet. Bæta hakkað laukinn. Hrærið í 4 til 5 mínútur þar til byrjað er að mýkja. Setjið nautakjötið í sundur með því að brjóta það upp með gaffli. Hrærið í 15 mínútur.
- Bæta við tómatmauk, vín, tómatsósu, steinselju, oregano, kanil og hvítlaukurdufti. Skolið í 15 mínútur, þar til blandan er næstum þurr. Smellið með salti og pipar.
- Leggðu hálf eggaldin sneiðar í botninn af tilbúnu pönnu. Hellið kjötblöndunni yfir eggaldin. Top með eftir eggaldin sneiðar. Ýttu niður til að samningur.
- Í litlum potti, yfir miðlungs lágt hita, bráðið smjörlíki. Bætið hveiti, þeytið í 1 mínútu. Bætið í sojamjólkinni, þeytið þar til slétt er. Kláraðu í 2 mínútur og taktu stöðugt.
- Blandið lítið magn af heitu vökva í eggin til að hylja þá svo að þær hylji ekki. Setjið eggjablönduna í pottinn og láttu lágan sjóða skjóta stöðugt. Um leið og þú sérð lítið loftbólur, fjarlægðu vaniljuna frá hita.
- Hellið yfir moussaka. Raða tómatar sneið ofan. Stökkva með breadcrumbs.
- Lekið létt með filmu og bökaðu 1 klukkustund. Afhjúpa og elda í 10 mínútur lengur þar til það er gullbrúnt og kúla í kringum brúnirnar.
Heimild: Kosher með Hönnun: Skemmtun eftir Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 366 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 164 mg |
| Natríum | 389 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 25 g |