Rauðvín sósa er einföld lækkun, og það er frábær sósa að þjóna með lambi, steikum eða steiktu eða önd. Ef þú ert að pönnusósu eftir að steikja nautakjöt eða lamb eða steikja steiktu skaltu nota sama pönnu fyrir sósu.
Notaðu góða rauðvín, einn sem þú hefur gaman af að drekka, fyrir þessa sósu. Óákveðinn greinir í ensku ódýr eða lággæða vín gæti framleitt frekar bitur sósu. Notaðu þessa sósu með grilluðum eða broiled steikum eða brenndu svínakjöti eða nautakjöti.
Það sem þú þarft
- 4 msk smjör (skipt)
- 2 msk skítlaukur (fínt hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1/2 tsk oregano
- 3 matskeiðar tómatmauk
- 2 bollar þurrt rauðvín
- 1 þjóta salt (kosher, eftir smekk)
- 1 þjóta pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Í potti eða pönnu þar sem kjöt var seared, bræða 1 matskeið af smjöri. Setjið eftir 3 msk af smjöri í kæli þar til þú þarfnast þeirra. Sautaðu skallafötin þar til blíður, um það bil 4 til 5 mínútur. Bætið hvítlauknum og sautið í um það bil 1 mínútu lengur. Bæta við oreganó og tómatmauk. Elda, hrærið, í 1 mínútu.
- Bættu við víni og láttu sjóða. Dragðu hita niður í miðlungs lágmark og látið gufva, hrærið stundum, þar til það hefur minnkað um það bil hálft og þykkt, um það bil 8 til 10 mínútur.
- Setjið fínt möskvastofu yfir skál og setjið sósu á. Fargaðu fast efni.
- Setjið sósu á pönnu yfir lágan hita. Skerið eftir 3 matskeiðar af köldu smjöri í litla bita. Hristu smjörið stykki í sósu nokkrum í einu.
- Smakið og árstíðið með salti og pipar eftir þörfum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 213 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 24 mg |
| Natríum | 47 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |