Peekytoes eru fjölbreytt Atlantic Rock Crab
Peekytoe krabbi sagan, eins og nafn hennar, er áhugaverð. Þetta eru Maine rokk eða sandi krabbar , sem voru nokkurn veginn að farga aukaafurðum af humarveiði áður en ljómandi markaðsskipting breytti nafni sínu í "peekytoes" um 1997. Þeir eru flokkaðir sem krabbameinsirroratus, einnig þekktur sem krabbi og krabbi .
Nú á dögum er þessi krabbi mjög eftirsótt af mestu mismuna kokkum um allan heim.
Aðeins rokkkrabbar frá Penobscot Bay í Down East Maine voru kallaðir peekytoes þar til eftirspurnin jókst; Nú eru þeir sourced frá Rhode Island til Nova Scotia.
Peekytoe Crab History
Það eru nokkrar kenningar um hvernig það varð þekktur sem peekytoe krabbi. Peekytoe er slang nafn þessara krabba í humar fiski þorpum Maine. Rod Mitchell, eigandi Browne Trading Company, sjávarfangshópur í Portland, Maine, fær lánshæfiseinkunnina fyrir markaðssetningu þeirra með því að kalla þá með slang nafninu.
Peekytoe kemur frá "tælu tá" - "" valinn "" áberandi eins og hann hafi tvær stafir (eins og picket) - vegna þess að krabbi fóturinn hefur mjög skarpt lið sem snýr inná. '' Picked 'er Maine slangur fyrir áberandi. Aðrir kölluðu þá pípulaga tákrabbar. The Maine hreim var án efa stuðlað að nafni Peekytoe. Þú munt jafnvel finna þá sem kallast vandlátur tákrabbar á sumum valmyndum.
Annað en að vera sérstakur tegund af Atlantic Rock krabbi, er annað sem setur peekytoes í sundur umönnun sem þau eru meðhöndluð, eldað og valin.
Þeir geta ekki verið fluttar lifandi. Púður yfir kjötið til að fjarlægja allar skítbollar og strangt viðhald á ferskleika gerir góðar vallararnir mjög eftirspurn eftir kokkum sem velta peekytoes.
Peekytoes eru veiddar í vatni sem eru 20 til 40 fet djúpt í gildrum baited með bitum af fiski. Þeir eru ekki að rugla saman við Jónaskrabba.
Kjötið er bleikur með sætum, viðkvæma bragð. Maine krabbi, stein krabbi eða Dungeness krabbi er hægt að skipta um peekytoe svo lengi sem það er ferskt og ópasteurized.
Maine íbúar oftast í peekytoe krabbi skera upp og blandað með majónesi og þjónað í krabbi rúlla eða eins og krabbi kökur. Það er líka frábært í dips og breiðist, Peekytoe krabbi getur verið notað í næstum hvaða uppskrift þar sem krabbi er krafist.
Krabbi sem heilsufæði
Krabbi er tiltölulega lágt í kaloríum; afbrigði breytileglega en 3 ounce þjóna Dungeness krabbi inniheldur um 100 kaloríur. Það hefur aðeins um það bil 1 gram af kolvetni og fitu. Krabbi er góð uppspretta af omega-3 fitusýrum, selen, ríbóflavíni, kopar og fosfór.
Crab Cookbooks
- "Krabbi: kaupa, elda, sprunga"
- "Allt um Blue Crabs - og hvernig á að grípa þá"
- "Crazy for Crab: Allt sem þú þarft að vita að njóta stórkostlegur krabbi heima"
- "Cape Cod Cookbook: 210 Hefðbundnar uppskriftir frá Chatham Cranberry Salsa til Provincetown Crab Cakes"