Allur Óður í Kaup, Matreiðsla og Sprungur Þessi Smekkur Treats frá sjónum
Það er eitt af því sem oftast notaði góðgæti hafsins - en vissirðu að það eru rúmlega 4.400 tegundir krabba? Hér er hægt að læra allt um almennar auðkennandi upplýsingar fyrir þekktustu tegundir krabba.
Blue Crab
Latin nafn hennar, Calinectes sapidus , þýðir "falleg sundmaður" og það er örugglega falleg blá-grænn litur. Flestustu tegundirnar á austurströnd Bandaríkjanna, þeir eru í stærð frá 3 1/2 tommu allt að 5 1/2 tommu eða meira á markaðnum.
Þó að bláa liturinn þeirra sé algengasta auðkennandi eiginleiki þeirra, snúa þessi krabbar hefðbundna rauðan lit þegar þau eru soðin.
Dungeness Crab
Latin nafn Cancer krabbamein , þessi krabbi er að finna í strandsvæðum frá Alaska til Baja, Mexíkó. Þessi stóra krabbi vegur venjulega frá 1 3/4 til 4 pund og er brúnt til fjólublátt í lit. Það er nefnt fyrrum lítill bær Dungeness á Ólympíuskaganum í Washington ríkinu, sem byrjaði fyrst að taka upp markaðsvirði á delicacy. Lögin krefjast þess að krabbi sé að minnsta kosti 6 1/4 cm langur til að uppskera, og aðeins karlar geta verið teknar . Prime árstíð er í vetrarmánuðunum. The bleikur hold er safaríkur og sætur.
Horseshoe Crab
Latin nafn Limulus polyphemus , þetta krabbi er nefnt fyrir líkindi hennar í formi Horseshoe. Það er talið lifandi steingervingur, rekja rætur hans aftur um 500 milljónir ára. Það er að finna meðfram Atlantshafsströndinni frá Nova Scotia til Yucatan og meðfram Asíu ströndum frá Japan og Filippseyjum til Indlands.
Þótt þau séu örugglega ætluð, er hlutfallið af kjöti í skel lítið.
King Crab
Latin nafn Paralithodes camtschaticus , þessi risastór krabbi er einnig oft kallað "Alaskan King Crab", "Japanese Crab" og "Russian Crab" vegna stærð þess, sem getur náð allt að 25 pund og mæla allt að 10 fet. Það getur verið stórt, en aðeins um fjórðungur er ætið, aðallega fætur og klær.
Aðeins karlar eru uppskerðir. The delicately bragðbætt kjötið er snjóhvítt með björtu rauðu ytri brún.
Peekytoe krabbi
Þetta eru Maine rokk eða sandi krabbar sem voru nokkuð afkastalaus aukaafurð af humarveiði áður en ljómandi markaðsskipting breytti nafni sínu í "peekytoes" um árið 1997. Þeir eru flokkaðir sem krabbameinsirroratus , einnig þekktur sem krabbi og krabbi. Það er margt fleira að læra um þennan áhugaverða og vinsæla krabbabreytingu.
Rock krabbi eða snjókrabbi
Latinheiti Cancer Quanbumi , það er að finna meðfram austurströnd Bandaríkjanna, sem býr meðal steinum og í djúpum vatni. Spindly fætur hans gera það líkjast kónguló, og er einnig þekktur sem "kóngulóskrabbamein." "Snjókrabbi" ( Chionoecetes opilio ) "Tanner" og "Queen Crab" er einnig þekktur sem kóngulóskrabbamein.
Stone Crab
Latin nafn Menippe mercenaria , það er einnig kallað "moro" eða "morro" krabbi. Það hefur mikla, mjög harða klær sem eru verðlaun fyrir kjöt þeirra. Flestir uppskerunnar koma frá Flórída í Bandaríkjunum þar sem það er verðlaunaður delicacy uppskera frá 15. október til 15. maí. Aðeins klærnir eru borðar , þannig að fiskimenn snúa af einum kló frá krabbar og kasta þeim aftur til að vaxa nýjan. Krabba munu endurbyggja klærnar sínar innan 18 mánaða. Þeir eru eftir með einum kló til að verja sig.
Lögin krefjast þess að þessi klær verði soðin í 7 mínútur og síðan annaðhvort sett á ís eða fryst. Frostunarferlið virðist fjarlægja óþægilega jódómsbragð sem oft er tekið eftir í kjöti. Til að ákvarða hvaða klær hafa mest kjöt, eru þeir fluttir í vatnsgeymi, með minna kjötklukka sem rís upp og seld sem "ljós". Til að þjóna, klærnar eru klikkaðir með smáralind og þjóna kulda með dýpi sósur . Lágmarksstærð fyrir klær er 2 til 2,75 aura. Kjötið hefur traustan áferð og sætur, safaríkur bragð.