Það er ekki í neinum matreiðslubók eða tímarit. Þú átt bara að vita hvernig á að gera soðið eða gufað kartöflur (d ampfkartoffeln ) þegar þú eldar þýska mat. En það er örugglega list að læra.
Hér er leiðarvísir pieced saman frá þýskum kokkum sem hafa hæfileika til að elda þessa sterkjuðu grænmeti.
Það sem þú þarft til að gera framúrskarandi soðnar kartöflur
- Lítil, vaxkenndur kartöflur, eins og margir sem verða að eta (rauðhúðaðar, Yukon Gold eða fingraðir afbrigði eru góðir fyrir þetta)
- Salt
- Vatn
- Gömul pottur eða pottur (þetta pottur mun loksins hafa kalsíum innlán sem eru erfitt að fjarlægja, þannig að ef þú gerir þetta oft skaltu vísa einni pönnu til kartöflum og mjúkum eldavélum)
Hvernig á að gera það
- Þvoið kartöflurnar vel. Ef þú hefur aðeins stóran kartöflur, skera þá í helminga eða fjórðu partí.
- Setjið kartöflur í stórum potti með vatni til að ná þeim nánast. Bæta við um 1 teskeið af salti, ef þú vilt. Cover pottinn og láttu sjóða sjóða. Eldið í 20 mínútur eða þar til gaffalinn fer auðveldlega í kartöflur.
- Þegar þau eru búin, holræsi vatn og setjið síðan pottinn og kartöflurnar aftur á heita brennari án þess að hylja og gufðu í nokkrar mínútur og hristu pottinn nokkrum sinnum svo að vatnið gufar upp.
- Skrældaðu kartöflurnar með hníf og gaffli og settu þau í þjón. Ef máltíðin þín er óformleg skaltu setja kartöflur í jakkafötum sínum í borðkrók og láta diners afhýða þau sjálfir.
- Þú gætir einnig hellt lítið magn af bræddu smjöri á þeim í þjónarréttinum ( í smjöri schwenken ) og stökkva steinselju á þá. Þá eru þeir kölluð steinselja kartöflur ( p etersilienkartoffeln ).
- Borðuðu kartöflur með því að masha þeim með gaffli á plötunni og nota smá smjöri eða sumar sósu á sælgæti.
Ekki má slökkva á sjóðandi vatni
Þegar þú drekkur soðnar kartöflur skaltu ganga úr skugga um að þú gerir það yfir skál til að ná matreiðsluvatninu. Það er fyllt af næringarefnum, sterkju og bragði. Það er fullkomið að nota sem vökvi í uppskrift brauð í stað mjólk eða annarrar vökva.
Láttu sjóðandi vatnið kólna að hita áður en það er notað í uppskriftinni. Hægt er að geyma það í kæli í allt að 24 klukkustundir. Eftir þann tíma, það þróar sætan bragð og mun ekki vera í samræmi við öll uppskriftir brauðs. Mundu bara að láta vatnið koma að stofuhita áður en það er bætt við deigið . Þú vilt ekki að hneyksla á að þróa ger með köldu vatni.