Á rúmlega tveimur áratugum sem kosheraríbúð í Columbus, Ohio, Paula Levine Weinstein og Julie Komerofsky Remer gerðu mikið af mandelbrauð. Þetta einfalda uppskrift, sem gerir stóran hóp af biscotti-eins og smákökum, var viðskiptavinur uppáhalds. Þó að mandelbrot þýðir bókstaflega "möndlubrauð", notar útgáfa þeirra valhnetur í staðinn.
Uppskrift prentuð með leyfi frá uppáhalds viðskiptavinum okkar , eftir Paula Levine Weinstein og Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Uppskrift Miri's Testing Skýringar og ábendingar:
Þó að prófa þessa uppskrift fannst mér að lagaðar brauðir væru meira en búist var við, líklega þökk sé miklu magni bakpúðans í uppskriftinni. Ef þú vilt frekar fátækra mandelbrauð skaltu gera loggin frekar flöt eða íhuga að draga úr magni bökunardufts lítillega.
Upprunalega uppskriftin bendir til þess að bæta við vanilluþykkni eftir að blautt og þurrt innihaldsefni eru blandað, þó að tryggja jafnvægi samþættingar gætirðu viljað blanda því við blautt innihaldsefni í upphafi uppskriftarinnar í staðinn.
Upprunalega uppskriftin kallar á að dýfa sneiðum mandelbrauðinu í kanill sykri , en tilgreinir ekki magn; Fyrir fullan uppskrift þarftu að byrja með um 1 til 1 1/2 bolla af sykri. Bætaðu kanilinni við smekk, blandið saman og setjið í grunnu lagi til að auðvelda bjúg.
Uppskriftin gerir frekar mikið magn af mandelbrauð, en uppskriftarmagnin er auðveldlega skipt. Ef það er í fyrsta skipti sem þú gerir uppskriftina gætirðu viljað prófa minni lotu fyrst.
Weinstein og Remer benda til þess að borða skivið mandelbrauð í 5 mínútur. Ég fann þetta skilaði nokkuð mjúkum mandel brauð. Ef þú vilt þurrkara, kröftugri kex, þá þarftu lengri seinni bakstur - í kringum 15 til 20 mínútur.
Uppfært af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- 8 egg
- 2 bollar sykur
- 2 bolla olía
- 8 bollar hveiti
- 3 msk baksturduft
- 3 bollar hakkað valhnetur
- 1 matskeið af vanillu þykkni
Hvernig á að gera það
1. Forhitið ofninn í 350 ° F. Lína 3 stórar, bakaðar bakpokar með perkamentpappír. Setjið blöndu af kanil og sykri í stórum, grunnfiski og setjið til hliðar (sjá athugasemdir hér að framan).
2. Blandaðu saman eggjum, olíu og sykri í stórum blöndunarskál.
3. Blandið saman hveiti og bakpúðanum í annarri stórum skál.
4. Setjið hveitablönduna í eggblönduna og hrærið til að sameina. Bæta við hnetum og vanilluþykkni og blandaðu vel saman.
5. Formið deigið í þrjú logs. Setjið á undirbúnar bakpönnur og flettu þau aðeins upp á toppinn svo að þeir komi út breiðari frekar en rounder.
6. Bakið í ofþensluðum ofni í 30 mínútur. Fjarlægðu úr ofni og látið kólna lítillega.
7. Með stórum serrated hníf, skera logs á skáin um 1/2-tommu þykkt (eða um þykkt sem breiður hluti þumalfingur).
8. Dýptu báðar hliðar af hverju mandelbrauðssniði í kanilblöndunni og skildu hvert sneið á bakplöturnar eins og þú vinnur.
9. Setjið kjúklingabakann aftur í ofninn í að minnsta kosti 5 mínútur til að þorna smákökurnar meira. (Ef þú vilt frekar þurrkara, crunchier smákökur, leyfðu þeim að baka lengur, sjá athugasemdir hér að framan).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 104 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 35 mg |
| Natríum | 134 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |