Fyrir fólk sem er að leita að því að draga úr kólesteróli og fituupptöku getur skipt út egg fyrir staðgengill egg líkt og góð lausn - eggjamengill er skráð í mörgum fitusýrum eða litlum kólesteróluppskriðum sem valkost fyrir heil egg. Ef þú ert að fara vegan eða ert með ofnæmi fyrir eggjum gætirðu hugsanlega verið að íhuga að nota staðgengill egg - en veistu hvað það er gert af?
Eggs staðgengill er seldur í öskjum í kæli hluta matvöruverslunarinnar og fljótandi inni lítur miklu eins og barinn egg.
Með orðið "staðgengill" í nafni sínu gætirðu búist við því að ekki sé nein merki um egg í vörunni. Hins vegar myndi þú vera rangt.
The Yolk er á þér
Þú gætir verið undrandi þegar þú horfir á innihaldslistann á bak við eggjabirgðaílát. Flestar æxlisvörur innihalda aðallega egg hvíta, þannig að ef þú ert með eggjastofnæmi eða ert að borða vegan, er þetta ekki hentugt eggvalkostur. Hugmyndin er sú að "óhollt" hlutar eggsins hafi verið eytt og skipt út fyrir aðeins nærandi þætti egg.
Ef þú ert að leita að mat til að taka upp stað eggsins þarftu að leita að vörum með orðasambandunum "eggjaskipti" eða "vegan" á umbúðunum. Þessir hlutir innihalda ekki nein egg yfirleitt og eru öruggir fyrir þá sem eru með ofnæmi eggja og að fólk skera út dýraafurðir úr mataræði þeirra.
Ekki heilbrigt val
Eggstaður var upphaflega hugsað sem gott val við egg ef þú vilt skera inntöku þína af fitu og kólesteróli sem eru einbeitt í eggjarauða eggjarins.
Hins vegar hafa nýlegar rannsóknir sýnt að eggjarauður hefur fengið smá slæmt rapp. Reyndar er allt egg þekkt fyrir að draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum og krabbameini (það er hátt í andoxunarefnum), auk lægri blóðþrýstings.
Egg getur verið hátt í mataræði kólesteróls en áhrif þeirra á kólesteról í blóði eru í lágmarki samanborið við matvæli sem eru háir í mettaðri og transfitu.
Ef þú ert með hátt kólesteról er mælt með að þú borðar egg í hófi. Margir eggjarréttar eins og omelets og frittatas, sem innihalda oft ostur eða önnur hár-fitu innihaldsefni með hátt kólesteról, eru góðar frambjóðendur til að nota eggstað, að minnsta kosti að hluta, en að velja hreinan útgáfu (eins og 100 prósent eggvit ) er lykillinn.
Hvað annað er í staðgengill eggsins?
Egg staðgengill vörur eins og Egg Beaters vörumerki innihalda 99 prósent egg hvíta. Hinn annar prósent samanstendur af óskilgreint "náttúrulegt bragðefni", litarefni, krydd, salt, laukurduft, xantangúmmí og guar gúmmí . Mörg næringarefni eru bætt við til að bæta upp fyrir þau sem týnast af eggjarauða, þannig að eggjafræðingur mun venjulega innihalda mismunandi magn af járni, sinki, fólati, þíamín, ríbóflavíni og vítamínum A, E, B6 og B12 og hafa samsvarandi magn af próteinum sem heil egg. Samt sem áður þýðir öll þessi aukefni að eggjamengill er unnin matvæli. Og við vitum öll að unnin matvæli eru eitthvað sem við þurfum að forðast þegar við borðum heilbrigt mataræði.
Vertu viss um að lesa merkið
Ef þú ákveður að þú viljir nota egggjafinn, vertu viss um að athuga merkimiðann á öskjunni til að sjá hvort það sé nógu lítið í fitu og einnig að sjá hvort eggstaðurinn henti öllum þínum þörfum.
Þó að sum vörumerki, eins og Egg Beaters, innihalda enga fitu eða kólesteról, nota aðrir jurtaolíu sem innihaldsefni, sem bætir við fituinnihaldi, þótt fita er að mestu ómettuð.
Sumar eggjaleifarafurðir eru frábærar til að bæta við leaveningareiginleika við bakaðar vörur, en ef eggjamengið inniheldur einnig bætt lecithin, sem venjulega er að finna í eggjarauðum, getur það ekki virkað sem fleyti eða þykkingarefni. Þetta gerir einnig eggstaður óhæfur fyrir vangaveltur. Í þessum tilfellum er viturlegt að skipta um nokkrar af öllu egginu fremur en öllum eggunum í uppskrift ef þú þarft að lækka fitu og kólesterólinnihald.
Egg að fljótandi eggi staðgengill viðskipta
Þegar þú notar fljótandi eggstaðinn þarftu að vita hversu mikið mun jafngilda fjölda eggja sem krafist er í uppskrift. Að nota nokkrar almennar viðmiðunarreglur gerir það auðvelt að skipta um egg með staðgengill egg í uppáhalds uppskriftunum þínum.
- 1 stór egg = 1/4 bolli egg staðgengill
- 2 stór egg = 1/2 bolli egg staðgengill
- 4 stórar egg = 1 bolli eggjamaður
- 8 stórar egg = 1 pint öskju í staðinn