Hvað er mataræði kólesteról?

Við heyrum mikið um kólesteról þegar það kemur að heilsu okkar góðu kólesteróli, slæmt kólesteról, hátt kólesteról og kólesteról í mat. Og skilningur kólesteróls getur verið ruglingslegt þar sem tveir gerðir eru: Matar kólesteról og kólesteról í sermi. Mataræði kólesteról er að finna í matnum sem við borðum, en kólesteról í sermi er náttúrulega í blóði okkar og getur leitt til óheilbrigðis sem leiðir til stífluð slagæðar og hjartasjúkdóma.

Sermis kólesteról samanstendur af HDL, gott kólesteról og LDL, sem er slæmt kólesteról.

Kólesteról er fitukennt efni sem fer í gegnum blóðið með því að nefna eitthvað sem kallast lípóprótein. Líkaminn þarf kólesteról til að gera ákveðnar hormón, D-vítamín og heilbrigða meltingu, en of mikið getur haft skaðleg heilsu vegna þess að mikið magn kólesteróls veldur hættu á hjartasjúkdómum.

Kólesteról í sermi

Heildar kólesteról þitt samanstendur af þremur hlutum: hárþéttni lípóprótein (HDL), lágþéttni lípóprótein (LDL) og þríglýseríð. HDL er talið gott kólesteról þar sem þessi lipóprótein verja gegn hjartaáfalli með því að bera slæmt kólesteról, LDL, sem stuðlar að feitu uppbyggingu í slagæðum í burtu frá slagæðum og aftur til lifrar þar sem það er brotið niður og rekið úr líkami. Svo hátt magn af HDL og lágt LDL er gott, en lágt magn HDL og mikið LDL er slæmt.

Triglýseríð eru tegund af fitu í líkama okkar. Auka hitaeiningar sem líkaminn þinn notar ekki er breytt í þríglýseríð og geymt til notkunar seinna. Sambland af háum þríglýseríðum með lágan HDL og hátt LDL getur leitt til feitu uppbyggingar í veggjum slagæðanna, sem geta leitt til hjartaáfalls eða heilablóðfalls.

Mataræði kólesteról

Mataræði kólesteról er að finna í dýraafurðum, þar á meðal kjöti, fiski, eggjum og alifuglum og mjólkurafurðum. Rauður kjöt mun hafa meira kólesteról en kjúkling og fisk, en rækjur og egg hafa verið þekkt fyrir að vera versta kólesterólið sökudólgur hópsins. Hins vegar, þó að einn skammtur af rækju og eggi hver inniheldur um það bil 200 mg af kólesteróli (tveir þriðju af ráðlögðu daglegu starfi), hefur verið sýnt fram á að heilsufarbætur og lítið mettuð fita í bæði rækju og egg þyngra en hátt kólesterólmagn.

A Rockefeller University rannsókn sýndi að mataræði rækju vakti gott kólesteról (HDL) og lækkaði þríglýseríð (fitusýrur) verulega. Vísindamenn við Harvard Medical School komust að því að egg eru ekki þáttur í því að auka líkurnar á hjartasjúkdómum vegna þess að þau eru lítil í einföldu 1 1/2 metra fitu. Auðvitað er alltaf mælt með því að borða þessar matvæli í hófi.

Kólesteról í mataræði okkar

Þó að mataræði sem er hátt í mataræði kólesteróli getur leitt til hækkaðs kólesteróls í sumum einstaklingum, hafa rannsóknir sýnt fram á að takmarkandi mataræði kólesteról má ekki vera næstum jafn mikilvægt og takmarka mataræði mettaðra fita og transfitu þegar kemur að því að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma.

Matar kólesteról er ekki endilega bætt við fleiri kaloríum í mataræði (kólesteról gefur ekki neinar hitaeiningar); þó eru þau matvæli sem eru hátt í mataræði kólesteról einnig líkleg til að vera mikil í fitu og hitaeiningum, þannig að forðast matvæli sem eru hátt í kólesteróli þýðir að þú ert líka að forðast matvæli með háa kaloríufjölda.

Til hamingju með okkur, nota flestar lágkalsískar uppskriftir sjálfkrafa innihaldsefni sem eru náttúrulega lágt í kólesteróli. Oftast mataræði sem er hátt í kólesteróli er einnig mikil í fitu, þ.e. fullfitu mjólkurvörur og kjöt sem eru háir í hættulegum mettaðri fitu . Þannig finnur þú ekki innihaldsefni sem eru háar í kólesteróli í lágkalsíumuppskriftir.

Svo hversu mikið kólesteról í mataræði ætti að neyta á dag? Jæja, sérfræðingar á læknisfræðilegum vettvangi hafa lagt til minna en 300 mg á dag til góðrar heilsu.

Þó að mismunandi einstaklingar líkist að bregðast öðruvísi við magn kólesteróls sem neyslaðar eru í mataræði (sum eru næmari en aðrir í háu stigi kólesteróls í mataræði) virðist takmörkuð heildar kólesterólupptaka og einkum heildarþéttni fitu og mettaðra fitu vera besti samsetningin fyrir heilsu.