Með heilbrigðisvitund á svo hátt stig þessa dagana, gera margir ekki djúpsteikja matvæli. En stundum er steikt mat bara það sem þú vilt! Ef þú ert að fara að neyta hitaeininganna skaltu ganga úr skugga um að maturinn sé fullkomlega steiktur með þessum djúpum fituþorsta.
Deep fat frying er þurr hita elda aðferð . Ég veit að það hljómar undarlegt, en það er talið þurrt vegna þess að ekkert vatn er notað, ólíkt því að kúgun, örbylgjuofni eða simmering.
Hér er hvernig á að gera það:
- Til að byrja skaltu velja eldunarolíu þína vandlega. Olíur með mikla " reykapunkta" , með öðrum orðum, þeir sem ekki brjóta niður við djúpa brauðhita , eru bestir. Hnetusolía, safflowerolía, sólblómaolía og canolaolía eru nokkrar góðar ákvarðanir.
- Veldu djúp, mjög þung skillet til að steikja með. Setjið olíu í köldu pönnu með því að fara í höfuðpúða eða pláss efst á pönnu, að minnsta kosti tveimur tommum. Þetta gerir öryggisskoti kleift þegar olíubólurnar eru upp þegar maturinn er bætt við.
- Gakktu úr skugga um að maturinn sem þú ert að fara að steikja er þurr. Leyfðu því að sitja á pappírshandklæði, eða húðuðu það í hveiti eða brauði mola er góð leið til að tryggja þetta. Látið húðuðan mat á vírstöng í 20-30 mínútur þannig að húðin þornar og setur.
- Byrjaðu að hita olnuna á miðlungs hátt hita. Ef þú ert með djúpfitu frystingu hitamæli skaltu nota það! Besta hitastigið er 350 til 375 gráður F. Ef þú ert ekki með hitamæli er olía tilbúinn þegar 1 "teningur af hvítum brauði lækkaði í olíubrúnunum á 60 sekúndum, að olíuflæði verður um 365 gráður F.
- Yfirliðið ekki pönnuna! Leggðu varlega úr matnum, farðu mikið af plássi í kringum hvert stykki svo að maturinn muni elda jafnt. Ef þú setur of mikið af mat í einu, mun olíuhitastigið falla og maturinn gleypir fitu í stað þess að searing strax.
- Horfðu á matinn vandlega þar sem það eldar og regluðu hitann ef nauðsyn krefur til að halda olíuhita á bilinu 350 til 375 gráður F. Þegar maturinn er brúninn eftir tíma í uppskriftinni er það gert. Fjarlægðu það með slotted skeið eða þung ryðfríu stáli sigti með langa handfangi. Slepptu því á pappírshandklæði til að holræsi.
- Steikt matvæli má geyma í 200 gráður f. Ofni þar til allur maturinn er steiktur.
- Olía og vatn MIX EKKI! Haltu vatni í burtu frá heitu olíunni. Ef þú hella vatni á olíuna mun blandan sprungið. Ef olían reykir eða grípur eld, hyldu það með pönnu loki eða kex lak. Þú getur notað bakstur gos til að setja út fitu elda, en passaðu að þú dreifir ekki eldunum í kringum þig.
- Ég geymi alltaf slökkvitæki í eldhúsinu mínu, bara í tilfelli. Lærðu hvernig á að nota það núna, áður en þú gætir þurft það.
- Ekki endurnýta eldunarolíu. Sumir heimildir segja að þú getir álagið það og endurnýtt það, en olían hefur þegar byrjað að brjóta niður frá hitanum og óæskileg efnasambönd eins og transfita myndast. Láttu olíuna kólna alveg og fargaðu því á öruggan hátt.