Kjötmjólk er gerð gerjaðs mjólk sem var til heimilisnota. Kjötmjólk er ekki eins mikið notað eins og það var einu sinni, en það er enn kallað á í mörgum uppskriftir. Því miður, ef þú eldar ekki oft, vilt þú sennilega ekki kaupa heilmikill kjötmjólk bara fyrir eina uppskrift, en þú getur gjarnan notað einn af þessum þægilegum staðskiptum til að ná svipuðum árangri. Þó að sumar afskiptum gætu bætt við vísbending um bragð sem þú vilt kannski ekki í fatinu þínu, að mestu leyti mun þú ekki taka eftir muninn.
Kjötmjólk bætir sýruþætti við uppskriftir
Það mikilvægasta sem þarf að íhuga þegar undirbúningur er staðgengill fyrir kjötmjólk er súrið. Mjólkursýru í kjúklingi ber ábyrgð á einkennandi bragði, áferð og leavening . Óháð því hvaða staðgöngu þú notar skal það innihalda sýruþætti.
Fyrstu þrjár tillögur má gera vegan eða mjólkurafurðir með því að skipta um sojamjólk eða aðra valkosti sem ekki eru mjólkurafurðir.
Mjólk eða Soymilk og sítrónusafi
- 1 bolli mjólk eða soymilk
- 1 msk sítrónusafi
Blandið mjólkinni og sítrónusafa. Leyfa blöndunni að standa í 5 mínútur fyrir notkun. Sítrónusafi veitir sýruhlutann. Hins vegar gefur það smávægilegan sítrónu bragð, sem getur verið óskað.
Mjólk eða Soymilk og edik
- 1 bolli mjólk eða soymilk
- 1 matskeiðar edik (hvítur, eplasípur eða hrísgrjón edik)
Blandið mjólkinni með ediki. Leyfa blöndunni að standa í 5 mínútur fyrir notkun.
Eskinn veitir sýruhlutann. Í þessu tilviki getur þú valið úr ýmsum tegundum ediki, hver með eigin bragð. Auðkenndu edikar ilmina með því að hita í eldavélum.
Mjólk eða Soymilk og rjóma af tartar
- 1 bolli mjólk eða soymilk
- 1/2 matskeið krem af tartar
Setjið rjóma tartar í mjólkina og blandaðu því vel saman til að leysa rjóma tartarins.
Hvað er þetta duft? Það er lyktarlaust hvítt kristallað duft, kalíumbitartrat. Það er eitt af helstu innihaldsefnum bakstur duft, þar sem það veitir sýru sem gerir bakstur gos í bakstur duft til að framleiða koltvísýring, gas sem veldur því deigið eða batter að hækka. Það er náttúrulega framleidd í vínberjum, svo ekki hafa áhyggjur af því að þú bætir einhverjum óeðlilegum efnum.
Mjólk og jógúrt
- 1/4 bolli mjólk
- 3/4 bolli látlaus jógúrt
Hrærið saman mjólk og jógúrt þar til engar moli er eftir. Jógúrt, eins og kjötmjólk, hefur virkan menningu sem framleiðir sýru og tartness. Með þessari aðferð ertu að vökva niður jógúrt. Bragðið verður svolítið öðruvísi en kjötmjólk, en það mun veita sýrunni sem kjúklingur gerir. Það ætti að vera lítill munur á bragðinni eða áferðinni á öllum soðnu hlutum úr því.
Mjólk og sýrður rjómi
- 1/4 bolli mjólk
- 3/4 bolli sýrður rjómi
Haltu saman mjólk og sýrðum rjóma þar til engar moli er eftir. Sýrður rjómi er einnig gerður með því að bæta mjólkursýruframleiðandi sýklalyfjum til mjólkurafurða. Þannig er það mjög svipuð kjötmjólk en það er gert úr rjóma sem er að minnsta kosti 18 prósent smjörfita, en kjúklingur er úr mjólk með minna smjörfitu. Í þessari staðsetningu ertu að vökva niður sýrðum rjóma með mjólk.
Það ætti samt að hafa nóg sýru til að framleiða tilætluð áhrif í matreiðslu þinni að kjötmjólk myndi.