Tom Yum súpa er hefðbundin fat í Taílandi sem er venjulega tilbúinn með rækju eða kjúklingabirgðir og önnur innihaldsefni utan grænmetis, en þessi útgáfa er 100% vegan og svo ljúffengur. Feel frjáls til að bæta við öðru grænmeti í súpuna þína til að bæta við fleiri næringarefnum og bragði; Ég högg oft upp nokkrum broccoli krónum og kasta í broccoli florets nokkrar mínútur áður en ég er tilbúinn til að þjóna súpunni (spergilkál og önnur grænmeti ætti alltaf að bæta við í lok eldunar þannig að þau verði skær grænn og skörpum).
ATHUGIÐ: Mér líkar sterkan, svo þessi uppskrift er fyrir krydd-elskendur! Slepptu chilies fyrir mildari súpu.
Það sem þú þarft
- 1 tsk. grænmetisolía
- 1 msk. hvítlaukur (hakkað ferskur)
- 2 tsk. ferskur hakkað engifer (eða skurður galangal)
- Valfrjálst: 3 til 4 Thai chilies (sáð og fínt hægelduðum)
- 6 bollar grænmetisbirgðir
- 2 stalks sítrónahræra (skrældar og hakkað í 4 tommu stykki)
- 2 til 3 heil kaffir lime lauf
- 1 til 2 tsk. heitt chili líma (lesið merkimiðann til að ganga úr skugga um að öll innihaldsefni séu grænmetisæta og fleira til að safna)
- 1 tsk. sykur
- 2 msk. soja sósa
- 2 msk. lime safi (ferskur)
- 1 bolli sveppir (ferskt shitake eða
- oyster sveppir , sneið, ef þetta er ekki í boði, staðgengill crimini eða hnappur sveppir)
- 1 12 eyri getur strá sveppir
- 1 bolli ferskur tómatur (hakkað)
- 1 lb. tofu (auka fyrirtæki,
- tæmd og þrýsta , þá hakkað í 1 "teningur)
- Valfrjáls skreyting: ferskur cilantro
- Valfrjálst skreytingar: nokkrar dropar af chili líma
Hvernig á að gera það
- Í stórum lagerpotti, hita jurtaolíu yfir miðlungs hátt hita. Setjið hakkað hvítlauk, hakkað engifer og thai chilies (ef þú notar). Eldið í 2-3 mínútur, hrærið oft, eða þar til hvítlaukið lyktar ilmandi. Bættu við lager, sítrónu gras, og kaffir lime laufum. Koma blandan í sjóða, þá lækkaðu hitann, haltu pottinum og látið gufa í 5-10 mínútur.
- Notaðu rifjanlegan skeið, fjarlægðu sítrónugrindarnar og kaffirlímblöðin. Setjið heitt chili líma, sykur, sojasósu og ferskt lime safi , hrærið til að sameina, og láttu blönduna aftur sjóða. Bætið ferskum sveppum og niðursoðnum sveppum saman og eldið í 2-3 mínútur, eða þar til sveppirnir hafa aðeins örlítið veltu. Snúðu hitanum niður og láttu gufa niður ferskt tómötum og auka sterkum tofu. Skolið í 3-5 mínútur meira. Bæta við salti eða öðru kryddi eins og þú vilt og þjóna heitt með uppáhalds soðnum núðlum eða hrísgrjónum. Skreytið með fersku hveiti laufi og auka nokkrum dropum af chili líma ef þess er óskað.
Athugasemd Cooks:
Lemongrass stilkar og kaffir limes lauf eru fáanlegar á Asíu mörkuðum og sérverslunum, en ég hef getað fundið allt annað í stærri, almennum keðjum. Þau bætir bæði mikið af bragði við súpuna, svo ég mæli mjög með að heimsækja staðbundna Asíu matvöruverslunina þína! Til að lesa meira um að elda sítróna gras, skoðaðu þessa grein um hvernig á að elda með lítamongrassi .
Þegar ég þjónar Tom Yum, vil ég frekar setja svínakjöt af soðnu hrísgrjónum eða um bolli af eldavélum í neðri hverri skál og þá skola súpuna yfir hrísgrjón eða núðlur, en ekki hika við að þjóna hrísgrjónum eða núðlum á hliðinni og leyfa gestum að taka eins mikið eða eins lítið og þeir vilja!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 231 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.324 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 21 g |