Tveir aðferðir ef þú þarft það núna og tveir ef þú getur beðið eftir 24 klukkustundir
Það eru um fjórar mismunandi leiðir til að búa til eigin kjötmjólk, og besta aðferðin fyrir þig fer eftir því sem þú þarft það fyrir og hversu fljótt þú þarft það.
Notaðu fyrstu tvær aðferðirnar sem lýst er hér að neðan, þú getur búið til eigin kjötmjólk í 10 mínútur eða minna. Aðrir tveir aðferðir munu taka lengri tíma.
Ef þú vilt búa til sanna menningu, sem er það sem þú kaupir í búðinni, mun það taka um 24 klukkustundir og þú verður að byrja með annaðhvort virkan kjötmjólk menningu eða bolla af raunverulegu ræktuðu kjötmjólk.
En ef ég hefði kjötmjólk, þá myndi ég ekki þurfa að gera mitt kjötmjólk!
Nokkuð rétt. Svo ef þú ert að horfa á uppskrift sem kallar á kjötmjólk, og þú þarft einhvern kjötmjólk núna, þá eru nokkrir hlutir sem þú getur gert.
Helsta ástæðan fyrir því að uppskrift mun kalla á kjötmjólk, fyrir utan tartarbragðið og rjómalöguð þykkt sem kjúklingurinn veitir, er súrið. Sýran í kjötmjólk er aukaafurð gerunarferlisins og það mun virkja bakstur gos eða bökunarduft , sem veldur því að brauðið þitt eða muffins eða pönnukökur hækki.
Ef þetta er það sem þú þarft þarftu tvær aðferðir til að velja úr.
Hvernig á að gera kjötmjólk fljótlega (aðferð # 1):
Þetta er mjög auðveld aðferð. Bæta bara einni matskeið af sítrónusafa eða edik við einn bolla af mjólk, og látið það sitja við stofuhita í um það bil tíu mínútur. Ef þú þarft meira en bolla, bara halda hlutföllunum það sama. Fyrir tvo bolla skaltu nota tvo bolla af mjólk og tveimur matskeiðum af sítrónusafa eða ediki.
Eins og ég benti á, þessi aðferð mun ekki gefa þér sönn menningarsjúkdóm, heldur sýrðu kjötmjólk. Þetta þýðir að þú getur notað það í uppskrift að kex eða pönnukökur eða hvað sem er og súrið mun virkja bakpúðann eða bakpoka eins og það ætti að gera.
Hvernig á að gera kjötmjólk fljótlega (aðferð # 2):
Einnig mjög auðvelt aðferð.
Taktu bara ¾ boll af jógúrt eða sýrðum rjóma og þynnið það út með ¼ bolli af mjólk (eða jafnvel látlaus vatn). Þetta mun gera bolla af "kjúklingi", þrátt fyrir að það sé eins og fyrsta aðferðin, þá er það ekki sætt kjötmjólk, en það mun vera fullnægjandi staðgengill í hvaða uppskrift sem kallast kjötmjólk.
Ef þú ert ekki í miklum skyndihjálp, eða ef þú hefur bara áhuga á því, eru hér tvær leiðir til að búa til eigin ræktuð kjötmjólk. Ólíkt þeim tveimur aðferðum sem lýst er hér að framan, sem einfaldlega felur í sér að bæta sýru við mjólk og láta það storkna, þá mun aðferðin sem lýst er hér að neðan gefa þér sönn, ræktuð kjötmjólk.
Hvernig á að gera alvöru ræktað kjötmjólk (aðferð # 3):
Auðveldasta leiðin til að búa til eigin ræktaðan kjötmjólk er ef þú hefur nú þegar nokkur ræktuð kjötmjólk á hendi. Hér eru skrefin:
- Byrjið með ¾ bolli (6 oz.) Ræktuðu kjúklinga í mjög hreinum glerkristalli. Bætið 3 bolla af heilmjólk. Það hjálpar ef kjúklingurinn er ferskt, því að lifandi kjötkirkjan er virkari í ferskum kjötmjólk.
- Taktu krukkuna vel, gefðu þér gott hrista til að blanda saman öllu, og látið það sitja við stofuhita, eins og í eldhúsinu þínu, í 24 klukkustundir. Hin fullkomna hitastig er 70-77 ° F. Upp ofan á ísskápnum þínum getur verið góður staður.
- Eftir 24 klukkustundir mun kjúklingurinn hafa þykknað þar sem hún mun kápa inn í glas, og það ætti að hafa skemmtilega tartbragð. Kældu í kæli eða notaðu strax og geyma í kæli, þar sem það mun halda í nokkrar vikur. Endurtaktu ferlið eins oft og þú vilt þegar þú kemur niður á síðustu 6-8 aura af kjúklingi.
Lykillinn hér er hlutfallið 4: 1. Þú getur notað eina bolla af kjúklingi og fjórum bolla af heilmjólk, en það mun ekki passa í quart jar. Jafnvel þótt allt sem þú átt er að tveir matskeiðar af kjúklingi eftir neðst á öskjunni, þá getur þú bætt við fjórum aura af mjólk og lokað með fimm aura af kjúklingi og þú getur bara haldið því áfram að auka það frá því með því að endurtaka ferlið.
Eða þú gætir keypt kjötmjólk og sameinað það með lítra af mjólk til að búa til fimm lítra af kjötmjólk.
The góður hlutur óður í þessari aðferð er að þú getur haldið áfram að endurtaka ferlið og fræðilega aldrei hlaupa út af kjúklingi aftur. En þú þarft að ganga úr skugga um að kjúklingurinn sem þú notar sem ræsirinn þinn er alltaf ferskt.
Hvernig á að gera alvöru ræktað kjötmjólk (aðferð # 4):
Þú getur keypt virkan kjötkrem, venjulega í frostþurrkuðu formi, og notað þau til að búa til eigin kjötmjólk, í grundvallaratriðum með því að sameina menningu með mjólk og láta það sitja út í 12-24 klukkustundir, líkt og í aðferð 3 hér að framan. Eins og með aðferð # 3, getur þú haldið áfram að endurtaka þessa aðferð með því að nota síðasta litla kjötmjólk til að hefja næsta lotu.
Sjá einnig: Hvað er Crème Fraîche?