Skiptivalkostir til að draga úr fitu í bakaðar vörur.
Fita hefur marga eiginleika í matreiðslu og bakstur, en fyrir suma kann að vera nauðsynlegt fyrir suma að draga úr fitu í uppskrift. Með flóknum tilraunum af dieters um allan heim, hafa margir möguleikar til að skipta um fitu verið uppgötvað.
Þó að endalokið sé aldrei nákvæmlega það sama þegar fitu hefur verið skipt út, framleiða mörg fituuppbót ljúffengar og rakur endaprost. Auk þess að lækka fituinnihaldið, bæta við mörgum trefjum, vítamínum, steinefnum og próteinum mörgum af innihaldsefnunum sem notuð eru til að skipta um fitu.
Notaðu þessar fitufríir eða fituríkir innihaldsefni sem staðgöngur fyrir fitu í næstu uppskrift!
Hreinsað ávextir eða grænmeti: Margir ávextir og grænmeti innihalda pektín , sem virkar á sama hátt og fitu að "stytta" eða borða bakaðar vörur . Unsweetetened applesauce, mashed banana , pureed prunes, eða niðursoðinn grasker puree vinna best sem feitur skipti. Til að ná sem bestum árangri skaltu skipta um helming fitu í uppskrift með jafnri rúmmáli pureed ávöxtum eða grænmeti. Þú getur komið í stað allt að 100 prósent af fitu, þótt það geti valdið meiri breytingum á áferð og bragði.
Jógúrt: Mjög lítið eða feitur jógúrt getur bætt við og viðhaldið raka á bakaðar vörur svipað og hvernig fitu getur. Mynduð eða grísk jógúrt virkar best vegna lítillar rakainnihalds. Ef aðeins venjulegur jógúrt er í boði skal draga úr magni annarra fljótandi innihaldsefna til að bæta fyrir aukinni raka í jógúrtinu. Vertu viss um að nota látlaus, ósykrað jógúrt þegar þú skiptir því fyrir fitu.
Varamaður jafngildir jógúrt fyrir fitu sem kallast í uppskrift.
Ricotta eða Cottage Ostur: Lítið eða ekki feitur ricotta og kotasæla er hægt að nota sem fituuppbót á sama hátt og jógúrt. Skiptu um fituna í uppskrift með jafnri rúmmáli ricotta eða kotasæla . Léttfita ostar hafa tilhneigingu til að vinna betur en fitulínur þeirra.
Jarðfrjósauð: Leysanlegt trefjar í jörðinni (eða "mölt") hörfræ gleypa raka og mynda hlaup, halda raka og halda bakaðar vörur mjúkt og rakt. Til að nota jörð hörfræs sem fituþáttur, bætið við 3 msk af hörfrænu fræi auk 1 msk af vatni fyrir hvern 1 msk af fitu eða olíu sem krafist er í uppskrift.
Athugið: Aldrei komist í lágþrýstið smjörlíki með smjöri eða svölum í uppskrift. Þessar töflur innihalda mikið magn af vatni, sem mun seigja út eins og það bráðnar, sem leiðir til ógagnsæja og þéttar endaframleiðslu.