Kotasæla hafði blómaskeiði sína í Bandaríkjunum, en fyrir alla ranga ástæður. Það var kynnt í staðinn fyrir kjöt (mikið í próteinum en ódýrari) og sem mataræði (rjóma en lágfita). Frá því seint á sjöunda áratugnum hafa skortur á markaðssetningu og skorti á hágæða vörumerkjum kotasæla gert kotasæla einn af minnstu vinsælustu hlutum í mjólkurvörum. En ef þú ert tilfinningalegur, kannski er kominn tími til að skoða kotasæla.
Hvernig Bústaður Osti er Made
Kotasæla er ferskur ostur úr osti osti sem er skolað í vatni og blandað saman við rjóma, mjólk eða fitu mjólk. The osti, sem getur verið stórt eða lítið, er moli í kotasælu.
Sumar tegundir kotasæla eru gerðar með hlaupi til að flýta því ferli að þykkna mjólkina og breyta því í osta. Aðrir bæta við menningu í mjólk í staðinn, hægari ferli sem gefur tangier ostur. Þessi ræktuðu kotasæla er einnig kallað "clabbered" kotasæla.
Þegar skinnin myndast þá eru þau skorin, hituð, tæmd úr mysa (fljótandi) og síðan skoluð með vatni. Með því að skola hylkið er hægt að fjarlægja hverja vöðva og hjálpa henni að halda raka. Skolurnar eru síðan blandaðar með salti og eitthvað til að gera kotasöluna rjóma - eins og krem, heilmjólk, creme fraiche eða nonfatmjólk.
Margir tegundir af kotasælu sem seld eru í matvöruverslunum innihalda tannhold eða karragenan til að koma á stöðugleika og þykkna það.
Kotasæla með viðbótarþykkingarefni getur haft klístur eða grannleiki áferð. Heimabakað kotasæla og handknúin kotasæla sem gerðar eru af cheesemakers innihalda ekki góma eða karragenan.
Kotasæla er mjög svipuð öðrum gerðum af ferskum osti eins og paneer, potti ostur og osti bónda .
Heimabakað Cottage Ostur Uppskriftir
Það eru nokkrar mismunandi leiðir til að gera kotasæla.
Sumar aðferðir taka minna en 30 mínútur, aðrir taka daga. Hvers vegna gera það sjálfur? Heimabakað kotasæla hefur ríkari áferð og rjómalögun, tangier bragð.
- Bústaður Ostur Uppskriftir David Lebovitz er
Made úr mjólk, fljótandi rennet og þungur rjómi, þessi uppskrift og tekur um 6 klukkustundir að gera.
Ameríku Próf Eldhús Heimabakað Cottage OsturÞessi uppskrift kallar á blöðruhálskynningu, fljótandi rennet, heilmjólk, þungur rjómi og kjötmjólk og er tveggja daga ferli.
Elda með Ostur Uppskriftir
Kotasæti bráðnar og hverfur alveg í það sem þú ert að elda, sem gerir það að "leyndarmálsefni" í sumum pasta diskar, brauðreyfum og öðrum brauðvörum. Bústaður er bætt við til að gefa mat á rjóma og / eða raka áferð.