Saga þess, hvernig það er búið og staðgöngum
Pot ostur er einföld, ferskur ostur sem hægt er að gera í potti á eldavélinni. Þess vegna heitir pottur ostur. Það er talið af sumum að einfaldlega vera afbrigði af kotasælu , einn sem hefur stærri odd og þykkari (stundum þurrkara eða minna vatn) áferð. Pottur ostur er á milli kotasæla og bóndiosti . Kotasæla, sem hefur meira af mysu, er tæmd, verður pottur og bóndiost er jafnvel þurrari en pottur.
Pottur ostur er unaged og ætti að borða innan nokkurra daga að gera það.
Pottur er stundum seld í verslunum sem þurrkuðu kotasæla eða "pottastíl" kotasæla. Það er ef þú getur fundið það yfirleitt. Pottur er ekki alltaf auðvelt að finna í verslunum.
Vegna þess að osturinn er unaged og það hefur ekki langan geymsluþol, er líklegt að það komi í bæjum og mjólkurvörum til einkanota. Kokkar geta einnig breytt bragðið eins og óskað er og gerir það mjög fjölhæfur. Þar sem flestir lifa ekki lengur á býlum, er pottur ekki eins vinsæll eins og það var einu sinni og uppskriftir sem kallaði á það kalla venjulega til ricotta í staðinn.
Varamaður fyrir pottasósu
Ef uppskrift kallar á pottuost og þú finnur það ekki, eru eftirfarandi gerðir af osti svipuð:
- Bústaður Ostur : Mest svipuð og pottur. Þú getur reynt að kaupa venjulega kotasæla og tæma mest af vökvanum (mysa) úr hnoðunum, til að þurrka saman.
- Ostur bóndans: Ostur bónda er þurrari og sterkari en pottur. Það getur verið sneið eða smelt. The mild bragð, hins vegar, er svipað og pottur ostur.
- Quark : Quark er fitufita eða fituríkur ferskt ostur sem er rjóma en pottur. Áferðin getur verið eins rjómalöguð og jógúrt. Það hefur bragð sem er tangier en pottur.
- Ricotta : Ferskur ricotta hefur sætari bragð og rjóma áferð en pottur. Ricotta salata hefur þurrari áferð - þurrt nóg til að crumble eða sneið - og það er líka saltara.
- Queso Fresco : Þessi Mexican osti hefur þurr áferð og mild en salt bragð sem er nokkuð svipuð potti osti. Hins vegar er queso fresco fastari og heldur lögun sinni jafnvel þegar hitað er.
Ferskur ostur
Ferskar ostar, eins og pottur, hafa ekki skinn og eru ekki aldir fyrir nein verulegan tíma. Osturinn fyrir nokkrar ferskar ostar er framleiddur með því að bæta hlaupi við mjólkina. Sumar gerðir af ferskum osti eru þykknar einfaldlega með því að rækta eða súrta, mjólk með sýrustig (sítrónusýra, sítrónusafa, edik eða kjötmjólk).
Aðrar gerðir af ferskum osti eru mazzarella, feta, cotija og halloumi.